6、锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒 。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅 。
小窍门
1、螃蟹应大而新鲜；
【青蟹为什么要杀了再煮】2、蒜蓉爆香的这个过程不可少，可以多炒些，这是避风塘炒蟹的精髓所在 。
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