白莲藕多少钱一斤( 四 ) _秋天，这“白色”食物要多吃，3块钱一斤，营养高，蒸包子真香啊

这和做法没关系，其实是莲藕自身的问题。莲藕分为“脆藕”和“面藕”，买错了自然做不好。在超市或菜市场，我们看到的莲藕一堆一堆的，好像没什么区别，其实差别大着呢。
今天我就和大家说一说。家里的四叔是个职业挖藕工，一天就能挖一千多斤莲藕，月收入万余元，对莲藕非常了解，他教了我一些辨别莲藕的技巧，今天分享给大家，快收藏起来吧。
挖藕工教你如何挑选“脆藕”和“面藕”技巧
1.藕孔的数量从外观上看，莲藕长得差不多，但里面却不一样，有很多藕孔，老家把藕孔比喻成心眼，而脆藕的“心眼”多比面藕多。
数藕孔时，只数大孔即可，小孔不算，脆藕有9个大孔，俗称九孔藕；而面藕有7个大孔，俗称七孔藕。
我家在南方，产的莲藕多为七孔藕，含有很多的淀粉，水分比较少，能拉很长的藕丝，做熟后就比较面。九孔藕多产于北方，含有很多的水分，淀粉却很少，因此口感比较脆，生吃还有一股清甜味。

技巧
2.莲藕的颜色据我这么多年吃藕的经验，面藕的颜色比较暗淡，一般是蜡黄色或土黄色，表皮很粗糙，摸起来还有一些麻点，削掉外皮后是淡粉色。而脆藕长得比较白，表皮比较光滑，几乎没有麻点，而且削皮后肉还是白色的。
技巧
3.莲藕的外形莲藕一般有3~5节，最长的有7节。如果是面藕，每一节的长度都较短，大概10厘米左右，而且比较粗，直径有10厘米，如果切片就太大了，一般都是切块。
而脆藕的每一节都是细长型的，一般在15厘米左右，直径在6厘米左右，切藕片正合适。
另外，淀粉是大分子，面藕含有的淀粉多，同样大小的情况下会比脆藕重一些，可以用手掂一下。另外，脆藕比较嫩，用指甲能掐出水；而面藕水分少，掐的时候感觉比较硬。烹饪方法的不同在我老家，莲藕一般都是炖汤的，有一道名菜叫“莲藕排骨汤”，炖出来的藕特别面，比排骨都要好吃，用的就是面藕。
除了炖汤，还可以做桂花糯米藕，口感都是软面的。
而脆藕的口感脆，适合做凉拌、清炒、炸藕夹等，或是直接涮火锅、烧烤吃，爽脆又入味。所以，购买莲藕时一定根据合适的烹饪方式来选择莲藕。
——【大嘴说几句】——很多人都是“颜值控”，喜欢买洗得干干净净的莲藕，超市里叫“净藕”，价格还比较贵。
其实不如买带点泥巴的莲藕，虽然不好看，但比净藕新鲜，而且保质期长，不容易坏掉。如果发现藕孔发黑了或是有淤泥，都是不好的莲藕，便宜也别买。买莲藕，最好选择有两端有节的莲藕，密封性更好，内部比较干净，质量更好。
藕粉怎么做的？做法如下:
1.将鲜莲藕洗净后去皮切成小块，使用榨汁机将藕块打成藕泥，加水搅拌后倒入纱布中过滤。
2.将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，过滤出富含淀粉的悬浊液。
3.将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，将上面的清水倒掉，留下底部的淀粉。
4.将底部留下的淀粉放入容器中，放在太阳下暴晒，晒干之后就是藕粉了。
10亩地养殖白莲藕需要多少投资防渗膜约4000元，人工费500元。一亩池约需种350--500斤。
每斤约2元共700-1000元根据品种大小不同和地力不同，需种量也有差异，大的品种，需要多一些。瘠薄田可栽种密一些，需种量也大一些。也可宽、窄行种植，提高透风透光度。宽、窄行栽植，宽行距300-400厘米，窄行距160厘米，株距160厘米，藕头朝田中心。具体株行距，也是肥田宜稀、大品种宜稀一些。
传统的塘藕生产，化肥流失大，管理不便，产量低下，挖藕费用过大，效益很低。采用浅水藕种植，不跑水不跑肥，热量充足，产量高，管理方便，挖藕更容易。塘藕的亩产在3000斤，浅水藕在6000-10000斤。
挖藕费用，浅水藕0.5元/斤，浅水藕用挖藕机平均不到0.2元/斤。按照年限均摊，按10年算，每年平摊在1000-2000元，仅仅一年的挖藕费用就省了下来，更不说省工和增产，仅增产一项收入就是塘藕的几倍。浅水藕是一次投资多年高收益。
济南特产小吃能带走的
1.糖酥煎饼?糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃，薄如纸；淡黄色；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止煎饼回生变硬。
济南糖酥煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。
2.玉皇庙豆腐皮?玉皇庙豆腐皮，是商河地区特色传统名产。把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。尤以玉皇庙镇吕常西村的豆腐皮为佳。