冬瓜柴鱼汤
1、将柴鱼洗净 ， 放水中泡软用手撕成条块状；
2、冬瓜去皮洗净切片 ， 香葱、大蒜分别洗净 ， 切细 ， 姜切丝；
3、将油锅烧热 ， 加入花生油 ， 放入大蒜末爆出香味 ， 倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起；
4、往锅中加适量清水 ， 加入料酒、姜丝 ， 盖上锅盖 ， 温火煮15分钟；
5、加入葱花、盐、味精调味即可 。
柴鱼中蛋白质的含量15～20% ， 属优质蛋白质 ， 鱼肉肌纤维较短 ， 蛋白质组织结构松软 ， 水分含量多 ， 肉质鲜嫩 ， 容易消化吸收 ， 消化率达87——98% 。柴鱼组织中有含氮化合物 ， 主要是胶原蛋白和粘蛋白 ， 当煮沸后成为溶胶 ， 冷却后成为凝胶 ， 这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状 。另外 ， 孩子们经常食用柴鱼 ， 对于智力的发育是非常的有好处的 ， 所以孩子们在生活中也是可以适当的食用一些柴鱼

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