淮扬是哪里( 二 ) _淮扬是哪个省的城市？

4、除极少数个别地点外，淮扬方言没有儿化音；
5、中古止摄端组合口字（如退、对），在海州片、淮安片读为开口呼，扬州片仍读合口呼。
淮扬菜是位于哪个省淮扬菜形成地区是扬州、淮安，属于江苏省。
淮扬菜发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜中， “扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域， “淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
扩展资料
淮扬菜风味特色：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方。
调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。
【淮扬是哪里】淮安菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大， “醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午” 。烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。风格雅丽。
参考资料来源：百度百科-淮扬菜
淮扬是指什么广义的淮扬地区包括淮河中下游、扬子江地区，包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地，该地区位于长江南北，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，在饮食、方言、风俗等方面较为接近。且自古以来就是富庶的鱼米之乡。
狭义的淮扬指指汉为临淮、广陵二郡、唐、宋为楚、扬二州、元代为淮安、扬州二路、明清为淮安、扬州二府、今天的淮安、扬州二市，两地历史上长期处于同一行政区划中。
康熙九年（1670）置淮扬道，驻淮安府，领淮安府、扬州府、徐州；十五年（1676）徐州另属；
雍正二年增领海州、通州、邳州；
雍正八年（1730）更名淮扬海道，通州另属；十一年（1733）邳州降；
乾隆八年（1743）淮安府桃源县另属，并与淮徐海道同理海州事务；
乾隆五十七年（1792）移驻清河县；
嘉庆七年（1802）淮安府桃原县、海州来属；
乾隆十六年（1811）海州、淮安府安东县、阜宁县、桃源县运河，以北另属，更名淮扬道；
咸丰十年（1860）裁；同治四年(1865)复置淮扬河务道，驻清河县，领淮安、扬州二府；
清承明制，领淮安、扬州二府地，清乾隆二十五年（公元1760年）淮扬道治所移至清河县治清江浦，
民国江苏全省划为五道，淮阴县为淮扬道治驻地，治淮阴县，辖淮阴、淮安、泗阳、涟水、阜宁、盐城、江都、仪徵、东台、兴化、泰、高邮、宝应十三县。