挂面圆子是哪里的特产( 三 ) _肥东有什么特产

14.压岁钱：大年初一早上，家长有给孩子压岁钱的习俗。过去用的铜钱，中有方孔，人们就用红绳将钱币贯穿起来，有的将压岁钱编成龙形，放置在床脚。压岁的原意在压祟，禳祓灾殃，驱避邪恶。
挂面圆子每到过年，各地都有自己的特色拿手代表食物，比如北方人一定要吃饺子，南方人打糍粑，而我们这里过年每家都会做挂面圆子。
挂面圆子，在我们这里流传甚久，具体从什么时候开始的，我还没查到，不好乱讲。据说李鸿章做寿的时候，也是用这道菜压轴呢。
做挂面圆，重要的是备好原材料，手工的细面条是首选。还有就是肉和面条的比例是1:1，肉放多了，吃了太油腻，肉少了会差一点香。
第一步，先准备适量的葱姜蒜洗净备用。
第二步，剁肉馅，肉要选五花肉，剁的时候把葱姜蒜也放进去一起剁。
剁好的肉馅，放适量生抽拌匀，放一边腌渍片刻。
第三步，下面条。
水开后下面条，煮面条的时间要恰到好处。
面条煮久了，粘一起，做出来的圆子像汤圆，炸出来不焦。
如果煮面条时间不够，面条太硬就很难把圆子做圆。
最好的做法是，面条下去了，汤滚后立刻把面条捞出来，用冷水浸泡使面条相互之间不沾粘。
捞出来的面条用刀切碎备用。
第四步，将剁好的肉和切碎的面条放一块，放少许胡玉美豆瓣酱拌匀增加香味，不用放盐，因为手工挂面本身就是咸的。
第五步，将拌好的肉和面条做成圆子，并在装有半碗面粉的碗里滚一滚，直到圆子的全身都裹上面粉。
第六步，下油锅。
下锅之前，要用手再把圆子轻轻搓圆，等油开了把圆子顺着锅边溜下去，炸一两分钟后，用锅铲轻轻抄一下。
最后看圆子飘起来就是熟了，捞起来，凉一会就可以吃啦！
炸好的圆子，颜色金黄，十分诱人，外焦里嫩，老少皆宜，轻轻咬一口，若有若无的肉，伴着葱姜蒜炸过的香味顿时轰炸醒你所有的味蕾，（写到这里，我肚子不由自主地叫了一声，还咽了一口口水）年的味道一下子扑面而来！
圆子代表着团圆，圆满，所以只有在过年或者谁家有红白喜事的时候才会做，并且它是压轴菜，等圆子上来了，不用说，就是菜齐了。
圆子上桌的仪式也是相当隆重，它是要在噼里啪啦的鞭炮声中，由主人亲自陪着端上桌子。
请客的会说，感谢你们的到来，不好意思啊，没什么菜，对不住你们，将就着吃点……客人们说，哎呀，你太客气了，一桌子菜，桌子腿都快被压断了……
坐在首席的尊长会说，来啊，我们大家一起都来吃个大元宝，这时候的挂面圆子又被叫成大元宝了。
“圆子肉放不少”，“咸淡适中”“颜色也正，不老不嫩”……
在一片欢声笑语中，这一顿饭局也就圆满结束啦！
梁园镇的资源特产梁园二绝——狮子头和小鳖
熟悉梁园的人都知道，梁园属千年古镇，以商业闻名于世，还是土特产食品的荟萃地。油炸狮子头，小鳖，小磨麻油，“鹅颈”豆腐卷，挂面圆子，酥饺，烧卖，油饼，馓子——各具特色。当然，最负盛名的要算人称梁园二绝——狮子头和小鳖。
梁园早在南北朝时，就是慎县治所，后改梁县，历来是江淮地区尤以中北部区域农副土特产品集散地，京广杂货也由此转销各地，鼎盛时，曾吸引江苏、河南等省及周围十多个县客商前来交易。餐佐食的油炸狮子头、小“鳖”、烧卖、春卷、包子、油条、油饼和精制的小菜等食品应运而生。时光荏苒，历经发展，油炸狮子头和小鳖以其独特的风味在众多的土特产食品中脱颖而出，成了梁园土特产的代表。此“绝”，绝在精巧的做工，独特的配料，别具一格的入口味道和它处所没有。油炸狮子头，主原料为面粉，但其做工和油炸两道工序中方法和以火候很讲究，起先梁园用猪油炸制，成品后的油炸狮子头，体积约为市面上狮子头的二分之一，里外一体一色，造型逼真如狮子的头，其特点“脆、焦、香”，一拍粉碎，在同类产品中实属罕见，该产品保质期长，携带方便，实为早茶、旅游之必带佳品。而小“鳖”，配料更为考究，原料面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等，其成品过程中的烤制方法同样极具“夹子”，出炉后外形圆圆方方长约6厘米，宽约4厘米，状似缩头“伏鳖” 。香、酥、甜，美味绝伦。
此二绝究竟何时成气候已无从查考，发展至今，全系家传。经营者马先之祖父算起已有4代。而今，油炸狮子头和小鳖，不仅是素有早茶习惯的梁园人佐“茶”佳品，更是镇人走亲访友的馈赠礼物，即便是肥东县的一些大型会议，梁园的狮子头和小鳖每每总是征调的首选品，生意一直红火。“马家”仍是被前来上门购买的南商北贾及二道贩子转手销往宁夏、山东、上海、20多个省市县。现已年过花甲的老人马先之发挥余热，实传真教，先后收下了本县撮镇、护城、合肥的拜师求艺者，使这一土特产走出梁园，走进省城。可惜，二绝皆全靠手工，不好成批生产，梁园人有志在将来开发，成为创汇出口的首选项目。