春卷的寓意是什么( 二 )


【春卷的寓意是什么】元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”:“摊薄煎饼,以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁,以上除栗黄片切外皆细切,用蜜、糖霜和,加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅,卷入煎饼,油焯过 。”这就是早期的春卷制法 。明代食谱《易牙遗意》中也有类似的记载 。