速冻保鲜贮藏的常用设备？( 三 ) _速冻机的分类

速冻冷库设备厂家速冻冷库设备厂家有商用厨房设备工程专家公司。
设备控制系统设有自动开关。烟置内有风压时净化设备自动开启，没有风压时净化设备自动关闭。做到节能省电。控制系统设有液晶显示系统，可以显示排烟墨内每根灯管的工作状态，以便维护检修。可记录设备工作时间，以小时为单位记录。

净化设备累计工作12000小时可更换净化设备核心件uvc灯管。操作人员在违反操作规程，设备没有断电的情况下，强行打开排烟置油网，设备可自行断电。
控制系统设有手动开关，故障报警灯，设置短路保护装置，控制系统预留有PC标准接口，在中控室可以控制设备的开关、在中控室可知设备故障报警。
速冻冷库
主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。据悉，速冻冷库的温度一般为负15℃至负35℃ 。速冻冷库能够有效的抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。其次，速冻冷库可以抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
再次，速冻冷库能够抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。最后吧不得不提的是，速冻冷库可以抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
液氮速冻机的原理优势是什么？可以速冻哪些食材？液氮速冻机冻结速度快。与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍，所以能最大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。液氮速冻机可以实现单体快速冻结。食品冻结后不会粘连在一起，便于包装和消费者食用。液氮速冻机速冻食品干耗少。有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。可以速冻海鲜，禽类和畜肉，水果蔬菜，乳制品等。
液氮速冻机保鲜的机理:在大气压力下，液化氮以液态发生相变为气态时，平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199．29千焦，再由77．35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。由于冻结的时间短，生成的冰晶就很细小，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态，因此，液氮速冻机是当今世界上各国公认的优质产品。
速冻食品生产厂主要由什么设备？主要分前道加工设备（以面点类为例：有揉面机、发酵冷藏、上浆裹粉、烘焙），经过处理以后，如果是高温的要先经过冷却，这时候要用到冷却机，然后进入速冻机（速冻机能在短时间内迅速降温，因此冰晶结晶小，对食材的分子破坏及口感损失是目前食品加工工艺中最优化的选择），速冻机出来之后进入冷库，然后就是进入冷链物流，最后进入各大卖场、饭店及消费终端。
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