脆木耳和软木耳的区别有哪些 _黑木耳是糯的好，还脆的好。淘宝的店主说：糯的原因是因为泡完了以后薄，厚的当然要脆了

脆木耳和软木耳的区别主要包括：
1、口感不同：一般脆木耳吃起来比较脆；而软木耳吃起来比较软。
2、产地不同：脆木耳主要产地是北方，并且木耳比较肥厚，口感比较肉；而软木耳是南方出产的，比较薄。
2、外形不同：脆木耳在泡发之后就会看到一些单片的形状；而软木耳会看到明显的多片形状。
3、柔韧性不同：脆木耳吃起来比较脆，同时还比较有嚼劲；而软木耳吃起来韧性比较差。
4、食用方式不同：软木耳一般比较适合与肉一起吃，因为这样就可以让肉馅变得更加软嫩，同时还能够提高菜的口感；而脆木耳比较适合与其他食物一起凉拌食用。
5、储存时间不同：一般脆木耳的储存时间比较长一点；而软木耳由于里面含有大量的水分，因此其储存时间比较短。
木耳是日常生活中比较常见的一种食物，买这种食物的时候，要看外形，一般来说，黑木耳的外形也关系着它的品质，但凡符合朵大均匀，耳瓣酥散，稍圈曲，质地轻盈，吸水后膨胀度大的就是品质上等的木耳。买木耳的时候看质地，木耳应当是质地坚挺有韧性，虽然干度够干，但是不容易被轻易的捏碎，这样买回家泡发之后才够完整，也便于储存。
好品质的木耳在烘干的时候，难免会有杂质出现，不过杂质不会过多，摸起来表面应该是光滑粗糙的，那些摸起来手感粗糙甚至有黏黏的感觉的，不建议购买。买木耳是一个细活，去购买木耳的时候，一定要挑仔细了，不然很容易买到不好的。
木耳为什么有软有硬？一种是脆木耳，一种是软木耳。
在泡发之后会看到单片那种的木耳就是脆木耳。脆木耳的口感相对来说脆爽一些，吃起来也比较有韧性。
而软木耳在泡发之后能看到多片的状态，这就是经常会看到的软木耳了。软木耳在泡发之后很软乎，而且不管是炒菜或者调馅的时候都非常软烂的，所以很多朋友也喜欢软木耳的味道。
木耳食用注意事项
需要注意黑木耳不能和田螺搭配在一起吃，因为黑木耳中含有丰富的胶质和脂类物质，而田螺中则含有大量的活性成分，这些物质相遇以后会发生明显反应，会产生一些对人体不利的物质，不但会加重人体消化道负担，严重时还会让人们出现食物中毒。
平时人们吃黑木耳时还不能喝浓茶，因为浓茶中含有大量的单宁酸，这种物质会抑制黑木耳中微量元素铁的活性，而且会阻止人体对铁的吸收，会让黑木耳补血生血的功效大打折扣，特别是那些想通过吃黑木耳来补血的人群，更不能喝浓茶，不然根本起不到明显补血效果，严重时还会让人们的贫血症状加重。
以上内容参考百度百科-木耳
黑木耳是糯的好，还脆的好。淘宝的店主说：糯的原因是因为泡完了以后薄，厚的当然要脆了【脆木耳和软木耳的区别有哪些】黑木耳当然是脆的好。
糯的原因是：
1.木耳成熟后没有及时摘取，导致木耳肉中空，外面就剩下两张皮，水一泡就糯了；
2.木耳本身质量就有问题了，快溶化了，溶化到最后就成水垢了。