荞面是啥面( 二 )


什么是荞麦面提到荞麦面,大家最先想到的可能是日本的荞麦面 。其实,荞麦面起源于几千年前的中国,荞麦是古代“八谷”之一,在唐朝时候经过朝鲜,传到了日本,在日本生根发芽 。
荞麦面在中国,以陕西等地的黄土高原常见 。陕西人把荞麦面称作“饸饹”,煮好荞麦面,搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜,再加上酸辣的汤卤,吃起来面条筋道,味道丰富,是北方面食的代表 。
荞麦面在日本的吃法很独特,人们常常把荞麦面当做凉面来吃 。把荞麦面煮熟后放凉,放在竹制的笊篱中,筷子夹一刀荞麦面,放进调制好的酱汁里蘸一下,捞出来再吃 。
荞麦面在日本,还有某种特殊的意义 。因为荞麦面缺乏弹性,很容易被夹断,所以日本人通常在每一年的最后一天吃荞麦面,寓意在最后一天与过去的不开心、不愉快一刀两断,以此迎接新的一年 。
荞麦面是什么面一、荞麦面是粗粮还是细粮
荞麦面其实算是粗粮当中的一种,荞麦面最主要的制作原料就是荞麦面粉以及水,揉成面团之后,制作成一些细面条,营养价值是非常丰富的,并且吃起来很爽口,在我国北方地区还是比较少见的,但是在陕北地区或者是山西的山区荞麦面条是当地人们经常吃的,主要的原因就是这些地区土地也不是特别的肥沃,所以想要种植小麦的话还是比较困难的,所以会有经常吃荞麦的传统习惯 。
二、荞麦面的营养价值都有什么
1.补充蛋白质
荞麦面当中是含有着非常丰富的蛋白质成分的,并且这些蛋白质当中还含有着赖氨酸的成分,赖氨酸这种成分并不是所有的粮食当中都含有的,所以这种成分是极其珍贵的,除此之外,一些微量元素和矿物质含量也是比较丰富的,里面的膳食纤维成分是我们平时吃到的白面含量的10倍左右 。
2.促进新陈代谢
另外如果想要保持身材或者是健身的人士,推荐大家平时选择主食的时候,多吃一些荞麦面,因为荞麦面是属于粗粮当中的一种,所以里面自然会还有着很多的膳食纤维成分,里面含有的烟酸成分,也能够刺激我们的身体提高新陈代谢 。保持体重的同时又能够填饱肚子 。