锅具种类有哪些( 二 ) _锅的种类

三、炒锅
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
四、汤锅
汤锅，指屠宰场用的煺毛的大锅；也指屠宰场。
五、炖锅
炖锅就是锅的一种分类，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，炖盅盖的优良设计，能有效地防止营养成份的流失。
参考资料来源：百度百科-高压锅
参考资料来源：百度百科-平底锅
参考资料来源：百度百科-炒锅
参考资料来源：百度百科-汤锅
参考资料来源：百度百科-炖锅
请写出锅具的材质及用途按用途分有炖锅、炒锅、煮锅、蒸锅，按种类分有炒锅、砂锅、高压锅、塔吉锅，按材质分有铁锅、铝锅、铜锅、珐琅锅、不粘锅，花样繁多，种类丰富。而说起厨房里的C位锅具，那就非炒锅莫属了。每天的一日三餐，煎炒烹炸都离不开的，就是那一口炒锅。可以说炒锅是家家户户必备的厨具，没有之一。饭馆的菜之所以好吃，一部分原因就在于饭馆的火力比较强，食材在锅中能一直维持较高的温度，从而保证口感，也就是我们说的饭馆的火比较“硬” 。而家庭炒菜的灶具一般达不到饭馆的火力水平，所以我们可以选择能够存储部分热量的锅具，缩短烹调时间，炒出来的菜味道会更好些。
市场上锅的种类有哪些？生铁锅和熟铁锅有何区别？锅是家家户户都少不了的厨房用具之一，而且煎炒煮炸等不同烹饪方法选用的锅也不同，就单说材质，市面上也是五花八门，那么最常见也是使用范围最广的生铁锅和熟铁锅之间有什么区别呢？
生铁锅和熟铁锅都属于铁锅，这两种就因为其碳含量不同而分为生铁和熟铁，其中生铁锅碳含量较高，熟铁则低一些，另外还有以下几点不同之处：
1、导热性。熟铁延展性和韧度好，质地比较轻薄，所以导热更快，更均匀，生铁材质比较脆，没办法做的更熟铁一样薄，通常比较都厚重，因此导热也慢。
2、散热率。生铁传热满，但是散热快，所以不会出现食物糊掉或者油温过高的情况，所以烹饪油炸食物的时候，生铁比熟铁锅更好用。
3、耐用度。熟铁因为韧性好比较耐用结实，生铁脆性大，使用不当很容易变形或者烧透，没有熟铁锅耐用。
4、养护不同。生铁锅使用后只要及时清洗擦干就可以了，熟铁则需要清洁擦干净，如果长时间不用还需要涂抹一层油膜，不然很容易产生锈迹。
铁锅在使用中很容易因为保养或者存放不当而生锈，其实锅还是好的，只需要除掉锈迹重新养护一遍依然可以使用，那么要如何处理生锈的铁锅呢？
1、使用白醋加小苏打。锅里倒入适量白醋和小苏打开火加热后不停的炒，直至铁锅内的锈迹剥落消失后在用钢丝球来回擦拭直到彻底没有生锈的痕迹为止。
2、爆炒肥肉。肥肉过于油腻，一般不会直接去吃它，但是用来处理生锈的铁锅却是很好的办法，用肥肉加热后产生的由浸润铁锅的锈迹，知道肉变黑为止，然后再用清水加钢丝球擦拭一遍，如果锈迹没有清除干净，还可以重复操作。
【锅具种类有哪些】3、清水煮梨皮。锅内加入清水和雪梨皮，水开沸腾后锅内的锈迹也会被清除干净。