馒头是用冷水蒸还是热水蒸( 二 ) _蒸馒头用冷水还是热水下锅?

1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。
2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。
蒸馒头用冷水还是热水冷水。
蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。
很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的，但是自己在家做的馒头则是生硬的，这可能是蒸馒头的时候用的是热水，有人觉得用热水蒸，总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。殊不知，生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生。而且馒头表面容易被蒸软，里面还可能是生硬的。
蒸馒头时要先把馒头先醒一会，然后冷水放入锅中。水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后再大火蒸10分钟，最后关火虚蒸5分钟，就可以出锅啦。这样蒸出来的馒头不仅好吃，营养丰富，而且馒头个大，白嫩，口感松软。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？馒头是在北方最常见的一种主食，北方人的一日三餐都少不了它。很多人认为做馒头非常简单，其实想要做出好看又好吃的馒头也需要掌握一些技巧的，并不是一件容易的事情。当面已经发好，馒头坯子也已经做好，准备上锅蒸了。这个时候问题来了，蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？下面就给大家解答一下这个问题。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸” ，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度。众所周知，馒头在蒸之前是需要发酵的，如果蒸之前馒头坯子已经发酵完全了，这个时候一定要用热水蒸，如果用冷水蒸的话，会使馒头塌下去或者裂开的，这就是我们常说的过熟了。如果蒸之前馒头坯子还没有完全发酵好的话，这个时候一定要用冷水蒸，慢慢出来的水蒸气可以帮助馒头坯子再次发酵，这样蒸出来的馒头才好吃，如果用冷水蒸的话，因为发酵不完全，蒸出来的馒头会发硬，不好吃。
想要蒸出好吃的馒头，说难其实也不难，说不难还有一点难度，给大家分享几点蒸馒头的注意事项，注意这几点，你也能蒸出好吃的馒头的。
1、蒸馒头的时间一般控制在20-25分钟，看蒸锅的大小决定蒸的时间，时间过短，馒头还没有充分丰满起来，不够松软；时间过长的话，蒸过了，馒头很容易裂开，揭开锅盖，用手按一下馒头，坑立马回缩，说明馒头已经熟了。
2、蒸馒头之前，馒头坯子一定要充分醒一下，一般是醒上一刻钟之后再往蒸锅里放，入锅没有醒好，一定要用凉水来蒸。
3、在面充分发好的前提下，蒸馒头的时候，火大的话，锅盖盖得不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不容易缩成死面馒头了。
当然，蒸馒头还有很多其它需要注意的地方，欢迎大家留言补充。