牛排更适合用什么油煎？煎牛排的油最好不要用黄油 ， 很容易糊 。橄榄油是最合适的 ， 尽管它是低温油 ， 但用来煎牛排风味最好 。在煎的过程中可以加点黄油提升香味 。
在煎牛排的时候 ， 完全可以等锅热冒烟后 ， 将油边朝下 ， 将牛排立起来 ， 把油边的脂肪给煎出来；热锅后 ， 可以放少量的橄榄油 ， 或者色拉油 。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油 ， 因为会把牛排的味道改变 。
扩展资料：
牛肉含均衡的必需氨基酸 ， 食品内所含的蛋白质 ， 在体内会被小小单位的氨基酸分解利用 ， 而必需氨基酸无法从体内合成 ， 需从食物补给 。必需氨基酸——大人需8种小孩多2种老人为10种 ， 牛肉的另一特征 ， 即是含有均衡营养的氨基酸 。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等 ， 都需多加摄取 。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质 ， 将氧气、能量输送到身体各处 ， 都靠血液中红血球的血红素 。而其成分都不能缺少铁质 。食物中所含的铁质共分2种 ， 常减肥的女性容易出现贫血的现象 ， 对于想保持神采奕奕的人 ， 预防贫血是很重要的 。
参考资料来源：
百度百科-煎牛排

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