羊棒骨是羊的什么部位( 二 ) _羊蝎子是羊的什么部位？

主要产品：羊菲力
适合：熘、炒、炸、煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。常见的葱爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊里脊来烹饪。
(3)肋脊排
肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸
主要产品：3D至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等。
适合：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
7、羊腩
羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。
主要产品：真空羊腩卷
适合：清炖、红焖。
8、羊后腿
后腿部位，分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖。通常瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉涮羊肉中，后腿肉也是不可或缺的美味。
羊蝎子是羊的什么部位？羊蝎子其实就是羊身上的脊骨部位。
羊蝎子是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，“羊蝎子”在北方比较知名，尤其是北京及其周边地区，这些地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异，而剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子” 。
羊蝎子吃法
羊蝎子是羊肉提剔下来之后剩余的脊骨，所以一般肉不会很多，但是含有丰富的脊髓，如果是用来熬汤的话，味道十分鲜美，是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质的食物，含有丰富的钙质，非常适合正处于发育期的青少年以及骨质疏松人群喝，而且一般也常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子是羊的什么部位羊蝎子是羊的脊椎骨部位。
羊蝎子是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，“羊蝎子”在北方比较知名，尤其是北京及其周边地区，这些地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异，而剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子” 。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨买回来，炖汤吃。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃，完全是用来炖汤尝个鲜味的。
羊的生活习性及特点
山羊和绵羊具有合群性，山羊行动较敏捷，喜欢登高、游走，放牧时应加以控制，避免过多消耗体力。绵羊性情温顺、胆小，行动缓慢，用山羊给绵羊当“带头羊”，便于放牧管理。山羊和绵羊都喜欢干燥和清洁。
成年羊、育成羊和育肥的大羔，在条件允许的地方，尽可能实行全日制放牧，尽量使羊只多采食，适当卧息，避免因长时间的游走而影响采食和休息，保证羊每天吃草的时间有10小时以上。
羊棒骨的做法材料：
主料：羊棒骨3根
配料：洋葱100克香菜50克
调味料：花椒30粒左右水60ml 辣椒粉1克孜然粉1克孜然粒1克橄榄油15ml盐5克糖2克
做法：
1.羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。
3.花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。
5.洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。
6.将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。
7.将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。
8.放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。
9.再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。