荞麦属于什么植物( 五 )


5、矿质营养元素和微量元素
苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素,对人体功能和食品营养已引起关注 。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源 。镁、钾、铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能 。
苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍,大米的3.3倍 。镁元素参与人体细胞能量转换,调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解,抑制凝血酶生成,降低血清胆固醇,预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用 。
苦荞中钾为小麦面粉2倍,大米的2.3倍,玉米粉的1.5倍 。钾元素是维持体内水分平衡、酸碱平衡和渗透压的重要阳离子 。
苦荞中铁元素十分充足,含量为其他大宗粮食的2~5倍,能充分保证人体制造血红素对铁元素的需要,防止缺铁性贫血的发生 。
苦荞中的钙是天然钙,含量高达0.724%,是大米的80倍,食品中添加苦荞粉能增加含钙量 。
锌与味觉障碍的关系令人注目 。
苦荞中还含有硒元素,有抗氧化和调节免疫功能,在人体内可与金属相结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物,有助于排除体内的有毒物质 。荞麦被国家种质库誉为宝贵的富硒资源,硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素 。国内外医学研究证实:人体缺硒会造成重要器官的机能失调,人体有40多种疾病与饮食缺硒有关 。美国癌症研究所医学专家指出,适量的硒几乎能防止一切癌变 。美国倡导每人每日饮食硒的摄入量为200μg,我国因为有71%的地区处于低硒或缺硒状况,我国营养学会建议每人每日饮食硒的摄入量为50μg 。目前,北京、太原等大城市的调查结果多低于50μg 。国外食品硒的来源多为将无机硒添加在饲料中转化,在食物链上为二级吸收,荞麦硒为天然有机硒,以绿色植物为载体,所以十分珍贵,开发前景广阔 。
6、其他
苦荞中还含有较多的2,4-二羟基顺式肉桂酸,含有抑制皮肤生成黑色素的物质,有预防老年斑和雀斑发生的作用 。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质 。
【形态特征】
1.根
为直根系,有一条较粗大、垂直向下生长的主根,其上长有侧根和毛根 。在茎的基部或者匍匐于地面的茎上也可产生不定根 。根一般入土深度为30-50cm 。
2.茎
大部分种类的茎直立,有些多年生野生种的基部分枝呈匍匐状 。茎光滑,无毛或具细绒毛,圆形,稍有棱角,幼嫩时实心,成熟时呈空腔 。茎粗一般0.4~0.6cm,茎高60~150cm,最高可达300cm 。有膨大的节,节数因种或品种而不同,为10~30个不等 。茎色有绿色、紫红色或红色 。茎可形成分枝,因种、品种、生长环境、营养状况而数量不等,通常为2~10个 。多年生种有肥大的球块状或根茎状的茎 。
3.叶
叶包括叶片和叶柄 。叶片呈圆肾形,基部微凹,具掌状网脉;叶柄细长 。真叶分叶片、叶柄和托叶鞘三个部分 。单叶,互生,三角形、卵状三角形、戟形或线形,稍有角裂,全缘,掌状网脉 。叶片大小在不同类型中差异较大,一年生种一般长6~10cm,宽3.5~6cm,中下部叶柄较长,上部叶叶柄渐短,至顶部则几乎无叶柄 。托叶鞘膜质,鞘状,包茎 。
4.花序
为有限和无限的混生花序,顶生和腋生 。簇状的螺状聚伞花序,呈总状、圆锥状或伞房状,着生于花序轴或分枝的花序轴上 。
5.花
多为两性花 。单被,花冠状,常为5枚,只基部连合,绿色、黄绿色、白色、玫瑰色、红色、紫红色等 。雄蕊不外伸或稍外露,常为8枚,成两轮:内轮3枚,外轮5枚 。雌蕊1枚,三心皮联合,子房上位,1室,具3个花柱,柱头头状 。蜜腺常为8个,发达或退化 。有雌雄蕊等长花型,或长花柱短雄蕊和短花柱长雄蕊花型 。
6.果实
大部为三棱型,少有2或多棱不规则型 。形状有三角形、长卵圆形等,先端渐尖,基部有5裂宿存花被 。果实的棱间纵沟有或无,果皮光滑或粗糙,颜色的变化,翅或刺的有无,是鉴别种和品种的主要特征 。瘦果中有种子一枚,胚藏于胚乳内,具对生子叶 。
【生长条件】
1.温度
荞麦是喜温作物,生育期要求10℃以上的积温1100~2100℃ 。荞麦种子发芽的最适宜温度为15~30℃ 。播种后4~5天就能整齐出苗 。生育阶段最适宜的温度是18~22℃;在开花结实期间,凉爽的气候和比较湿润的空气有利于产量的提高 。当温度低于13℃或高于25℃时,植株的生育受到明显抑制 。荞麦耐寒力弱,怕霜冻,因此栽培荞麦的关键措施之一,就是根据当地积温情况掌握适宜的播种期,使荞麦生育期处在温暖的气候条件下,开花结实处在凉爽的气候环境中,保证在霜前成熟 。