春节年夜饭20道菜菜谱是什么？( 二 ) _过年团圆饭菜谱

第五：百财聚来---白菜，白菜寓意“百财”，象征新的一年里，家里来百财聚来。它虽然是一道很家常的蔬菜，却是无比吉祥的年夜饭:菜肴，祝愿大家来年财源滚滚。【翡翠菜包（白菜包肉卷）】原料：白菜肉馅火腿末姜末小葱末水淀粉浓缩鸡汁料酒蚝油胡椒粉油盐制作：肉末加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油和姜末等调味料搅拌均匀，腌制5分钟准备包入时加入葱花搅拌均匀；烧锅水加入少许盐和油，将圆白菜放入锅中焯烫软；将焯烫好的白菜叶整理好成长条形，将肉馅放入白菜的底边，将它卷起来，包好后整齐的码放在盘中。
烧锅开水，将它放入锅中大火蒸上八分钟。另用一锅中放入少许高汤，加入些鸡汁，加入盐调味，将白菜包的汤汁也倒入里面，加入水淀粉勾芡，最后加入葱花和火腿末拌均匀，再将芡浇淋在蒸好的白菜包表面上即可。第六：发财就手---猪手，年夜饭肯定会有一道雷打不动的菜——招财猪手，猪手寓意着“发财就手”，有着招财进宝的意思，它还是一道不可多得的美味。【福禄招财烤猪手】原料：猪手葱姜片大葱海鲜酱韩式辣酱番茄沙司花椒蜂蜜盐制作：将猪手凉水下锅焯煮，加入姜片去腥，焯好后用开水洗净；将猪手放入电炖锅中，加入姜片、大葱段、花椒和料酒，加入开水，按下电炖锅上炖煮的功能键，加入盐等调味继续炖几分钟。
捞出的猪手加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司，搅拌均匀腌制一个小时以上；将它们摆入烤盘上，刷上腌制的料汁，将烤箱预热200度，烤上20分钟；将猪手拿出来后涂抹一层蜂蜜汁，再放它烤箱中烤上10分钟即可。第七：福气满满---豆腐，豆腐的腐与“福”谐音，豆腐还代表着锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，吃豆腐祈愿来年的生活过得富富裕裕、幸幸福福。
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文章插图
年夜饭菜谱常见的有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克
一.首先准备好所需要的材料：
二.桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；
三.鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；
四.锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；
五.重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；
六.淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；
七.将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；
八.最后上桌即可食用。