为什么有些人开餐厅会亏？( 三 ) _餐饮店为什么干一段时间就会赔本倒闭

所以，做中大型餐饮店一定要把营销费用规划好，要有系统的做推广和引流，找准机会把店铺的热度炒作起来，但计划营销费用有一个前提，就是你的产品是符合市场需求的，甚至在市场上是有竞争力的，如果口味或产品不适合当地，那就早早关店止损。当然，对于小型作坊式的餐饮店，倒不一定需要在营销上做太多的投入，这一点特别针对大中型餐饮店。好吧，以上是小果总结的餐饮店容易倒闭的原因，也是小果创业失败中总结的经验，这里再啰嗦一遍。如果你不是喜欢美食、没有办法扎身下去学习和行动的人，建议你不要做餐饮，除非你真的有很多钱，并能够请到非常专业的人士来帮你做，否则真的很容易亏钱亏到你怀疑人生。
做生意简单，但做好生意不容易，做长久赚钱的生意更不容易。
餐饮店都会因为什么原因倒闭呢？

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开餐饮11年了，说说我了解到的倒闭原因吧，大体分为5个方面
一.还没学会走，就想跑了我算是比较幸运的，属于敲对门的那种。08年吧选的小龙虾这个品，当时没几家开小龙虾的我觉得。
他跟我讲的之后简直火冒三丈，但我知道这肯定不是最离谱的，离谱的还有很多！这也就是为什么我们需要一个专业的管理人员去做这个事，就是因为管理花费的精力多且不易管
三.合伙人没找好（跟兄弟开店需谨慎）这个问题很多传统的餐饮老板可能都遇到过，最后不欢而散兄弟都没得做的也有很多。具体的例子我就不举了，相信你们也听说过。选合伙人不是看交情也不是看能出多少钱，是看能力的！技术、管理、营销三者之一你必须要有一个，再去找互补的伙伴！
四.选品问题、跟风、加盟开奶茶店很容易遇到这种问题，跟风！因为现在网红店太多了，而且总感觉女生都有一个奶茶店的梦。不过这种风头来得快去得也快！前一个月是这个，后一个月可能就换了一个。
这也是现在网络营销做得好呀！所以做餐饮的朋友，大家的网络营销也要搞起来了！选品的时候好好考虑一下吧，不要一时激动！
五.外来原因（疫情、不实报道之类的）我之前做小龙虾的时候就被“小龙虾有寄生虫”这种不实报道害惨了，之后被辟谣了，也花了好一段时间才回血。
为什么越来越多的小饭馆倒闭了？

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有以下几点原因：第一，现在很多开小饭馆的，最大的投入是房租。只要稍微适合开小饭馆的商铺，租金是特别昂贵的，往往要占经营成本的一半以上，甚至更多。
由于房租+装修成本居高不下，很多小饭店的经营者“起早摸黑”忙了一年，年底一算账，都给房东打工了，有的甚至还不够。第二，小饭馆的人工成本高。现在一般的小饭馆都是雇个服务员，老板娘收银，老板在后面炒菜，但是雇人的成本也是水涨船高。在一二线城市，普通服务员三千以肯定招不到人。
这样开饭馆的人力成本就急剧上升了，最终是刨去房租和人工，经营者真的所剩不多，还不如外出去打工算了。第三，原材料价格不断上涨。但是经营者却不敢涨菜价，生怕客户大量流失。
特别是一些以猪肉为主料的小饭馆，由于猪肉价格的飞涨，利润降低，又怕顾客流失，只能暂时不卖排骨、肘子这类菜了。遇到顾客要吃这类菜肴，只能是一句话，“卖完了” 。这些年来，小饭店的原材料价格出现不同程度的上涨，而同行很少涨价，自己也不敢大调价，要么导致客人流失，或利润空间被挤压，经营不下去。
第四，现在很多人出来创业。都把目标盯在了小饭馆、小超市、小水果店等，往往觉得风险小，且容易成功。但是大家都去做小饭馆，这就造成这些行业同质化竞争严重，现在一条大街上，都开着近十家小饭馆，好几家小超市。
大家都在做同一个行业，不仅竞争愈来愈激烈，而且利润空间也会被挤压，弄不好就有顾客被分流，倒闭是必然的。第五，由于国内经济大环境不好。现在高档消费的人少了，很多大型的餐饮企业都放下身段，开始挖掘中低端市场，有的甚至做起了商务套餐。因为大型的餐饮企业的就餐环境、服务条件、菜品质量、创新能力，都是那些小饭馆不可比拟的。
而且，大饭店和知名连锁餐饮店，饭菜的定价都不高，味道做得又比小饭馆好，那谁还愿意去小饭馆吃饭呢？所以，小饭馆最后是生意清淡，只能选择关门歇业。很多人本以为，做小餐馆创业是一条捷径，于是大家纷纷进入这个行业掘金。但现在看来，由于房租贵、人工成本高、原材料价格涨，已经压得小饭馆喘不过气来。再加上，同业竞争激烈，以及大型餐饮企业放下身段，也在做中低端市场，于是小餐馆的生存就越来越难了，所以，小餐馆要想发展壮大，必须要走差异化竞争路线，走出自己特色的一条路子，否则要想成功的概率会越来越低。