寒冷的冬天 ， 人们在饮食方面需要多做调节 ， 比如在冬天适合吃的蔬菜有很多 ， 比较常见的为白菜 ， 白果 ， 辣椒 ， 包心菜 ， 豆芽菜 ， 菜花 ， 芹菜 ， 红薯 ， 萝卜 ， 芋头 。下面针对这些养生蔬菜做简单介绍：
芋头中含有大量淀粉 ， 热量 ， 蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 钙元素 ， 磷元素 ， 铁元素 ， 维生素C ， 维生素B 。适当的品尝芋头能够健脾胃 ， 避免某些疾病的产生 。当然结核病人和正在恢复身体的病人适当吃芋头 ， 能够有效缓解 。
萝卜含有较多水分 ， 维生素C ， 钙元素 ， 磷元素 ， 碳水化合物及少量蛋白质 ， 铁元素等等 。适当吃萝卜可以消积 ， 化痰 ， 解毒 。人们在日常生活中 ， 适当吃萝卜可以调理脾胃 。通常秋季出现消化不良 ， 风热型感冒 ， 到了寒冷冬天 ， 可以适当吃萝卜 ， 有辅助缓解的功效 。
红薯是含有丰富营养成分的粗粮 ， 人们在日常生活中 ， 适当吃红薯能够补充粘液蛋白 ， 糖类 ， 维生素 ， 并且能够健脾胃 ， 强肾阴 ， 和胃暖胃 ， 益肺等等功效 。芹菜作为蔬菜当中的一种 ， 含有丰富的蛋白质 ， 糖 ， 类胡萝卜素 ， 维生素 ， 氨基酸等等 。人们适当的吃芹菜能够兴奋中枢神经 ， 多饮食促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并且能够达到祛痰的作用 。菜花中含有大量的维生素 ， 通常情况下 ， 人们适当吃菜花能够补充维生素C ， 其实它还具有其他的有效成分 。
不得不说 ， 蔬菜中还有其他的有效成分 ， 对于人们冬季养生效果不错 。不过大家在吃蔬菜时 ， 也需要适量 。因为有些蔬菜虽然说含有丰富的营养成分 ， 但是却不是应季蔬菜 ， 人们吃太多这类蔬菜 ， 对身体并没有太多的好处 。
冬季吃哪些蔬菜最好冬季养生菜1：小白菜
中医认为 ， 小白菜养胃和中 ， 味苦微寒 ， 通畅利胃 。小白菜富含维生素C和钙质 ， 还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等 。
还有洋白菜 ， 即卷心菜 ， 性味苦平 ， 能益心肾 ， 健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
冬季养生菜2：菜花
含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花 ， 可为成年人提供一天饮食所需的维生素A 75%以上 。
其维生素C的含量更为突出 ， 每100克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍 ， 比柑橘高两倍 。
冬季养生菜3：芹菜
中医认为 ， 芹菜性凉 ， 平肝健胃 ， 味甘辛无毒 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等 ， 能兴奋中枢神经 ， 多饮食 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛痰作用 。
芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 色彩鲜艳 ， 味道清香 。
冬季养生菜4：红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C ， 因此具有补虚乏、益气力 ， 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。
因此 ， 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩 ， 防止胶原病的发生 。
冬季养生菜5：包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍 ， 钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰 ， 是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。
它能促进人体物质代谢 ， 十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
冬季养生菜6：豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。
豆生芽后 ， 不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素的含量 ， 有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。