西餐厨具选购技巧( 二 ) _西餐厅西餐餐具怎么买？

3、酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。
4、西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就要放在盘子旁边。
二、餐具用法
1、餐刀
（1）西餐中餐刀有好多种，一种是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，用于切割肉类。另一种是正餐刀，这种刀的锯齿不明显，用于切割蔬菜水果。还有一种是黄油刀，这种刀比较小，用于切割黄油或面包。我们在使用餐刀时，应从离自己餐盘最远的刀开始使用，然后朝著餐盘的方向，每道菜依序使用一种餐具。
（2）拿餐刀的方法必须合乎礼仪，一般都是用右手拿刀，切割食物。
2、餐叉
（1）餐叉与餐刀相似，西餐中也有很多种，常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉，其次就是沙拉叉，最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜。
（2）拿餐叉的方法也要合乎礼仪，一般都是左手拿叉。但是在吃法上略有不同，美式吃法是左手拿的叉换用右手拿，再开始吃，如果是左撇子，可继续用左手拿叉。欧式吃法是直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。
3、餐勺
餐勺一般有三种，一种是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃主食时使用，起到辅助餐叉的作用。另一种是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤。还有一种是甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。
4、餐巾
西餐餐巾一般为布质，餐巾布方正平整，色彩素雅，主要用来防油汁、汤水滴到衣服上，并用来轻轻擦嘴边的油污，不可用来擦汗、擦脸或擦餐具。
入席后，可展开餐巾覆于膝盖上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住，如果餐巾太大可以对折。如中途因某种原因暂时离开，则应取下餐巾随意叠成方块或三角形放在座椅上。只有散席离开后，才可将餐巾放在桌上，暗示用餐结束。
做西餐必备的炊具和注意事项？做西餐必备的炊具有：披萨炉、烤箱、高低温雪柜，制冰机、咖啡机、酒吧搅拌机、燃气明火局炉、燃气2/3平1/3坑扒炉连开口柜、燃气平扒炉连开口柜、燃气六头明火炉、座地式燃气双缸炸炉、电力面火炉（顶部可调）、万能烤箱、搅拌机、煮面炉、榨果汁机。
注意事项：
1、不锈钢厨具需清洁方便，烹调完毕要顺手将厨具清理干净。才可保厨具长年洁净如新。
2、不锈钢厨具需有基本的防潮能力。但厨房难做干爽，要避免水渍恒久积留，以免板材因长期潮湿而损坏。
3、油烟罩、油烟管、抽烟柜的定期清洗，可以保障设备最佳的工作效果，杜绝火灾等严重的安全隐患。
4、炉具经常定期清理炉头积炭，可保炉火的最佳燃烧值状态，提高工作效率。
【西餐厨具选购技巧】5、制冷设备的定期保养，可以让设备有最佳的运行效果，免除了耗电、制冷效果不佳，烧坏压缩机而影响工作、增加能耗的后果，延长设备的使用期限