可以再加些开水 ， 如果在中途往骨头汤里面加冷水 ， 汤的温度会忽然下降 ， 会导致其中的蛋白质和脂肪迅速发生凝固 ， 营养受到影响 ， 味道也会逊色 。建议使用高压锅来煮排骨汤 ， 根据菜谱说明加水 ， 就不会出现汤水少的现象 。您的浏览器不支持 audio 元素
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可以再加些开水 ， 如果在中途往骨头汤里面加冷水 ， 汤的温度必然会忽然下降 ， 会导致其中的蛋白质和脂肪迅速发生凝固 ， 营养受到影响 ， 味道也会逊色 。建议使用高压锅来煮排骨汤 ， 根据菜谱说明加水 ， 就不会出现汤水少的现象 。
排骨汤怎么炖成奶白色：1、冷水下锅：在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮 ， 因为用热水开煮的话 ， 骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固 ， 从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里 ， 可能会导致骨头汤熬不白的现象发生 。
【炖排骨水少了怎么补救】2、过油炒：通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性的 ， 在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面 ， 使骨头汤呈现出乳白色状 ， 这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白 。