咸马哈鱼的作法是很多人所不了解的 ， 由于针对我们一般人而言是非常少吃到马哈鱼的 。这不是由于马哈鱼的价钱贵的原因 ， 最关键的便是由于马哈鱼在我们的日常生活非常少看到的原因 ， 因此 爱吃也吃不上 ， 更不要说咸马哈鱼的作法了 ， 那就是当然是不清楚的 。可是针对这些星级酒店的主厨而言是小事一桩的 。
【咸马哈鱼的做法】 说白了咸马哈鱼的作法 ， 也是指的是腌渍的马哈鱼的作法 。马哈鱼针对我们国内的大家而言是较为罕见的 ， 可是这些腌渍的马哈鱼我们在商场還是常常能够 见到的 。因此 ， 下边就来详细介绍下咸马哈鱼的作法 。
马哈鱼炖五花肉
原材料
主要材料：大马哈鱼250克 ， 猪肋条肉（五花肉）500克 ，
辅材：红萝卜50克 ，
调味品：白糖50克 ， 生抽25克 ， 盐10克 ， 米酒15克 ， 鸡精5克 ， 小葱10克 ， 姜10克 ， 麻椒2克 ， 八角1克 ， 八角茴香1克 ， 食用油50克
作法
1.将猪五花肉切割成格子 ， 放进开水中焯透 ， 捞起来投凉；
2.大马哈鱼（三文鱼）切发展段；
3.红萝卜切割成方块丁 。
4.将葱切条 ， 生姜切成片预留；
5.将马哈鱼装进碗内 ， 撒上食盐、鸡精、生抽、米酒腌5小时后 ， 放进七成热的油中炸至橙红色捞起来；
6.将锅放置灶火上 ， 放进食用油25克 ， 煮沸后加白砂糖25克 ， 炒出炒糖色；
7.极速将焯好的五花肉放进煸着色 ， 随后添上大骨汤（800克） ， 添加生抽、葱段、生姜片、八角茴香、八角茴香、麻椒、食盐 ， 改用文火煮烂火爆色；
8.将熟猪五花肉块中的葱段、生姜片、麻椒拣出无需；
9.放进马哈鱼块、鸡精 ， 用温火炖熟就可以 。
酱瓜焗马哈鱼
原材料
净马哈鱼肉300克 ， 酱黄瓜150克 ， 毛笋、生青菜叶各50克 。调味品食用油800克 ， 盐、味精、鸡精粉各5克 ， 米酒10克 ， 芝麻油3克 ， 美极鲜酱油10克 ， 葱段、生姜片、白胡椒粉各2克 ， 上汤50克 ， 绿红青椒各25克 ， 吉士粉10克 。
作法
1、净马哈鱼肉切4公分牙周1.5公分牙周1.5公分的条 ， 入盘里加2克盐、2克味精、5克米酒、白胡椒粉腌制20分钟 。
2、酱黄瓜一剖四片 ， 切4公分长的段 ， 用清小水泡2分鐘；绿红青椒、毛笋切4公分长、0.5公分宽的条 ， 入开水火灾绰水1分鐘备用 。
3、锅放食用油 ， 烧至五成热放鱼条低火炸1分鐘起锅 。
4、锅内留10克食用油、葱段、生姜片低火爆锅1分鐘 ， 再下马哈鱼肉低火煸炒1分鐘 ， 添加绿红青椒、毛笋、酱黄瓜 ， 随后添加剩下的盐、味精、鸡精粉、米酒、美极鲜酱油、上汤 ， 低火爆锅1分鐘加上薄芡 ， 浇上芝麻油 ， 起锅装再用生青菜叶铺底的盘里就可以 。
根据上边文章内容有关咸马哈鱼的作法的详解 ， 我们才发觉原先咸马哈鱼的作法是有很多的 ， 并且一般人也是不清楚的 。可是拥有上边的方式 ， 大伙儿就可以自身在家里尝试做个咸马哈鱼了 ， 做了后 ， 大伙儿会发觉 ， 咸马哈鱼的味儿是十分香的 。