奶茶配方及制作方法( 二 ) _奶茶制作方法和配方

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奶茶制作方法和配方：所需食材：白砂糖3勺、茶叶半包、纯牛奶1盒。
1.在煮锅中加入3勺白砂糖、小半包茶叶。

2.开小火慢慢慢炒制茶叶和白砂糖，直到白砂糖完全融化并色泽变成焦糖色为止，在炒制茶叶和白砂糖时要不停地搅拌，以免粘锅。
3.在煮锅中加入1小碗清水转大火煮开后，再转小火煮至茶叶完全舒展开并煮出茶叶的色泽。
4.最后在煮锅中加入1盒纯牛奶煮2分钟搅拌几下就可以关火了。
5.用滤网把茶叶捞出来，把奶茶倒入杯中，一杯丝滑香醇的奶茶就做好了。
熬制奶茶技巧
1.茶叶的量和白砂糖的量都可以根据自己的喜好增减，喜欢更香甜可以适当增加白砂糖的量，喜欢茶香浓郁可以增加茶叶的量。
2.炒制白砂糖和茶叶不要炒制时间太久，炒制太久的话煮制出来的奶茶会微微发苦，口感不佳。
3.如果没有红茶也可以用绿茶、乌龙茶等，用红茶做出来的奶茶口感最佳。

4.如果家里有肉桂粉，可以在奶茶装好杯后，撒上适量的肉桂粉做点缀。
40种奶茶技术配方

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煮茶，红茶水:将200克水烧开，然后加入10克伯爵红茶茶叶，煮1-2分钟。倒入一小袋咖啡和红茶，煮1-2分钟。
锡兰奶茶:将20克锡兰茶与100克水煮沸，煮沸1-2分钟，关火炖20-30分钟。煮糖水:白糖275g，水550g，煮沸糖化。把火改成淡黄色，关火。使用的瓶子。
芒果布丁:水200g烧开，加糖15g 。芒果布丁粉20g，搅拌均匀，关火，过滤。(各种布丁都差不多，只是换了不同口味的布丁粉。
)双皮奶的制作方法和布丁一样。煮珍珠:将水1500g烧开，加入珍珠50-100g，小火焖10min，小火焖20min 。
用冷水冲洗，用糖水浸泡。奶茶的调制:1.原味奶茶。热:红茶水350克，奶精40-45克，糖水25克。
【奶茶配方及制作方法】冷:红茶水250g，奶精45g，糖水25g，冰块150-180g 。2.果味奶茶:热:茶叶350g，奶精40g，果粉20-25g，糖水10-15g 。冷:茶叶250克，奶精40克，果粉20-25克，糖水10-15克。150-180克冰毒。
3.咖啡和巧克力奶茶:(两者比例相同)热量:茶叶350g，奶精30g，咖啡粉或巧克力粉25g，糖水15g 。冷:茶叶250克，奶粉30克，咖啡粉或巧克力粉25克，糖水15克，冰块150-180克。4.抹茶奶茶:热:红茶水350g，奶精45g，糖水15g，抹茶粉25g 。冷:红茶水250g，奶精45g，糖水15g，抹茶粉25g，冰块150-180g 。
5.奶绿:热:绿茶水350克，奶精45克，果糖水20-30克。冷:绿茶水250克，奶精45克，果糖水20-30克。150-180克冰毒。6.港式焦糖奶茶:红糖水100g，绿茶水100g，奶精30g，纯牛奶30g 。

7.丝袜奶茶1:锡兰茶200克，炼乳20克，淡奶200克，搅拌均匀。奶茶2:(大众口味)锡兰茶180g，三花鲜奶油80g，炼乳10g 。
(三花鲜奶油送不走的奶油)8.港式奶茶:热:茶叶90g，糖水12g，三花淡奶30g，开水150g，纯牛奶30g 。冷:茶120克，冰150 。