鲜枣、干枣和蜜枣营养大不同 。
鲜枣不仅甜脆多汁 ， 而且营养丰富 ， 其中维生素C含量最高 ， 且最有利于营养的吸收 。
干枣则适合煮粥或煲汤 ， 能使其中的营养成分很好地释放出来 。如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤 。缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥 。适用于高血压的红枣芹菜汤 。
红枣具有补血的效果 ， 一般认为最适合女性食用 ， 月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣 ， 否则水肿的情况会更严重 。体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣 ， 否则会造成月经量过多 。另外 ， 红枣虽然可以经常食用 ， 但一次最好别超过20枚 ， 吃得过量会有损消化功能 ， 引发便秘 。

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