鲶鱼炖豆腐的家常做法 _鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼炖豆腐的家常做法

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鲶鱼炖豆腐的家常做法如下：主料：豆腐100克、鳕鱼400克辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。2、倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀。
3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。
4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。5、倒入生抽、清水，大火煮沸。6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。7、出锅装盘，鲶鱼炖豆腐即可制作完成。
鲶鱼炖豆腐的做法

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导语：我们都知道鲶鱼含有的脂肪非常多，如果我们将鲶鱼直接拿来做成煮的鲶鱼肉的话吃起来会觉得非常油腻。但是如果我们选对了制作鲶鱼的方法，那么就可以有效降低鲶鱼的油腻感，也能有效去除鲶鱼的`腥味。
这款鲶鱼炖豆腐就是制作鲶鱼不错的一种方法，吃起来清爽可口。
鲶鱼炖豆腐的做法豆腐是豆制品，含有丰富的蛋白质，而且鱼类也是一种含蛋白质比较多的肉类，将豆腐和鲶鱼放在一起能够吃能够有效补充人体所需的蛋白质。下面我们看看鲶鱼炖豆腐怎么做。主料：鲶鱼1500g、韧豆腐500g、豆瓣辣酱100g 。辅料：干辣椒5g、盐2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大葱20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。
制作步骤：1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。3.豆腐切成块。
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。5.起油锅，先放入花椒爆出香味。6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣酱炒香。8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。小贴士1、鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。鲶鱼的营养很丰富，而且肉质非常鲜嫩，含有的脂肪和蛋白质对于体虚者的滋补作用非常好。
另外，鲶鱼特别适合产后的准妈妈们食用，尤其是产后奶水不足的准妈妈们。现在，大家就可以按照上面鲶鱼炖豆腐的做法自己在家做一下这道菜了。
豆腐炖鲶鱼的家常做法

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鲶鱼最常见的做法就是炖汤和焖，鲶鱼是有补血作用的，身体虚弱者可以多吃一些鲶鱼，有助于增强抵抗力。鲶鱼本身带有一些泥土的味道，所以做这道菜的时候，一定要用上料酒和老姜，这样有助于去除泥土味和腥味。
一起来分享，豆腐炖鲶鱼的家常做法。
工具/材料鲶鱼、豆腐、姜、葱、花生油、盐、料酒、开水01先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。02老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。03鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。04老姜切片，葱切碎，备用。
05热锅下油，放入姜片煸香，再倒入腌制好的鲶鱼，大火翻炒一下。06翻炒两分钟后，加入一碗开水，再把豆腐块也一起放入锅中。07大火炖，大概炖20分钟，鲶鱼和豆腐都已经炖软了，加入少许盐调味即可。
08在盘子上铺上两片生菜，再把鱼肉一块块夹到生菜上，撒上少许葱花，香喷喷的鲶鱼就做好了。接着，再用一个大碗，把鱼汤给装起来，鱼汤和鱼肉都很好吃哦。
鲶鱼炖豆腐的家常做法鲶鱼炖豆腐怎么做

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1、食材：鲶鱼一条，豆腐一块，葱两棵，蒜一头，姜一块，干辣椒五个，花椒二十粒，八角一个，啤酒一罐，盐两茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，五香粉一茶匙，鸡精三分之一茶匙。2、鲶鱼处理干净。
3、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出放入冷水中。
4、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。5、豆腐沥干水备用。
6、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。7、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。