家用厨房漏勺细网和粗网哪个实用( 二 ) _豆浆机漏勺堵了的最佳解决办法

第一步：处理
买回来的八爪鱼，要从中间破开，这样就可以看到它的内脏和牙齿。八爪鱼很神奇，长得有点像外星生物，取掉它的牙齿和眼睛，顺便扣除内脏。记得它有两对牙齿，还有一对藏得比较深。清理干净内脏后，就要扒掉八爪鱼的乌黑黑的外皮，外皮会比较紧，很难撕扯。我们可以放一些食用盐加一些温水搓洗一遍后再扯外皮，所以建议手残的朋友们直接让商家帮我们除去，购买成品。弄干净的八爪鱼，只要再改刀切成条即可，比较粗的一些脚就一切为二即可。
第二步：配菜
莴笋一根，先竖切再切成薄片，记得要尽量切薄一些，不然待会不好摆造型。再来一根大葱，只要白白的外层部分，切成细丝。葱花也切成细丝，小米椒也是备些细丝。这样所有的配菜就全部切好了。

第三步：蒸煮
先煮莴笋，水开后下油，把莴笋片下入锅中蒸煮一会，加入一些食用盐可以增加莴笋的翠绿。莴笋蒸煮3分钟即可捞出锅备用，放置盘中。喜欢动手的家人们可以把莴笋片轻轻对折，沿碗边堆放，堆成花瓣状。这样也是向往着来年能花开富贵。
第四步：八爪鱼蒸煮
八爪鱼下滚水中，这里需要用漏勺网住。因为广东人认为食物不宜煮太久，煮太久会影响食物的营养价值，所以小二只建议煮1分钟即可出锅，这个时间的煮的八爪鱼鲜嫩无比，不老不柴。把煮好的八爪鱼放入刚才铺好莴笋的盘子中。
最后：浇热油
最后，我们把莴笋和八爪鱼整理一下，弄好看。放上葱丝、辣椒丝、葱花丝。然后烧上一股热油，待油温8成热后，浇上去。滚烫的热油会最大程度地激发出八爪鱼的香味。最后再倒入酱油蚝油增加口味，喜欢吃清淡的可以不加，或者另外做一盘酱油碟沾着吃。
好了今天的原汁原味的八爪鱼被小二一番操作后，变成了一道老少皆宜的美食了，过年了，年夜饭桌上要是摆上这样一道美味，我想大家都会对你厨艺竖上大拇指的。鲜嫩的八爪鱼加上香脆可口的莴笋，又有谁能拒绝这样的一道美味呢？不过，听说广东人吃鲜嫩八爪鱼还喜欢放一些芥末上去，小二吃不惯芥末这种呛鼻的味道。总而言之，这道菜最重要的就是保证八爪鱼的鲜嫩，记得别煮太久。
淀粉直接放热锅里行不不能，热锅里加淀粉会粘锅底，淀粉放油的正确方法：一勺淀粉，两勺水，搅拌成水淀粉，趁着油热，倒入锅中，随着加热，水淀粉便聚集在一起，用漏勺网起，就好了。
淀粉也是分为了很多种类的，每一个种类的淀粉特性不同，就比如生活当中常见的土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉举例子，土豆淀粉放凉后会变稀，而玉米淀粉吸湿性强，红薯淀粉颗粒较为粗糙，粘度较难控制。
所以一般土豆淀粉适用于上浆，挂糊和勾芡，而玉米淀粉用来腌制肉类是非常不错的选择，这样让炸出来的食物口感更加酥脆，最后红薯淀粉用途比较少，这主要是因为这种淀粉糊化后的口感比较黏，还会比较爽滑，所以常用来制作酥肉。

淀粉的比例
对于淀粉勾芡，通常是在菜品快出锅的时候，往里面倒入适量的水淀粉，这样可以让菜品色泽度更亮，味道也会更加浓郁，还能延长菜品的保温时间，不过淀粉和清水的比例最好是按照4:1的比例进行添加，这样调制出来的水淀粉浓稠度刚刚好。
【家用厨房漏勺细网和粗网哪个实用】对于淀粉上浆和挂糊，其实大概原理都差不多，其中区别就是上浆的用量少，而挂糊就会更加厚实，并且根据做法的不同，两种食物的口感也有区别，上浆会吃起来更加柔滑香嫩，而挂糊则是外酥里嫩。