究竟面包机怎么做面包( 二 )


误区4:长时间打开面包机盖
做完面包,忘了把面包机盖子关上,以致灰尘进入,污染面包机,会影响面包机的使用寿命 。
误区5:中途添加调料
面包机程序未完成前,中途停止,添加调料,这种做法也是错误的 。正确的做法是等工序完成,再添加调料或在通电前就把调料加好 。
用面包机怎么做面包 用面包机做面包方法步骤1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟 。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入 。
2、面包机工作10分钟后,揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷藏一会 。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以 。
3、冷藏以后面团就起筋了,会更容易揉出手套膜 。从冰箱取出面包桶后,先加入盐揉面几分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越容易出膜 。
4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进去,因为面包机揉面温度会比较高,如果提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母 。
5、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去,面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不容易破的薄手套膜 。
6、然后将面团取出略整形,再放入面包桶中,进行一发,室内温度高就直接发酵,温度低就用面包机的发酵功能 。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度 。
7、取出面团揉搓进行排气,平均分成3等份并搓圆,盖保鲜膜静止10分钟 。
8、取其中一份面团擀成椭圆形,从一头卷起 。
9、全部卷好后再放回面包桶中,搅拌勾要取出来再放入 。如果用烤箱烤的话,就放入吐司盒中 。
10、然后进行二次发酵,发酵到明显的蓬松,是面包桶的8分满的样子就可以了 。
11、用面包机烘烤功能烤了1个小时,烘烤之前用锡纸将发热管包一下,这样可以避免烤出来的面包外皮过硬 。
12、烤好后趁热刷上蜂蜜水(1:1的比例),面包倒出晾至温热,放入保鲜袋保存就可以了 。
家用面包机制作面包的详细步骤有哪些?面包是人们经常吃的一种食品,随着人们需求的不断增加,人们研制出了制作面包的机器---面包机 。随着面包机的推广与应用,自己制作面包也成了一种时尚,那么你知道制作面包的详细过程吗用面包机在家如何制作面包
基本步骤
首先我们要在面包机的烤盆中放入3大勺油 。
加入牛奶250ML,加入牛奶是为了让面包有一种奶香的味道在里面,同时也保证了面包的美味可口 。如果没有牛奶的话也可以加入等量的水 。
再在烤盆里加入两个鸡蛋,鸡蛋可以跟牛奶很好的融合,使你的面包吃起来味道更好 。
接着加入0.8勺的食盐,食盐起到的的作用是调节鸡蛋的味道 。
再加入四大勺糖,糖可以提供给面包色泽和香味,面包离不开糖,糖的多少可以依照个人口味调整 。
加入面包专用的高筋面粉3杯,高筋面粉会使你的面包吃起来更筋道哦!
加入酵母1小勺,酵母可以提高面包的香味,同时还可以增加面包的营养价值 。
加入改良剂 1/4杯,改良剂可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握,过量使用会产生副作用 。
搅拌时间
做完上面的步骤之后,我们要将面包机的菜单选到“甜味面包”按开始键开始操作 。一定要按照面包机上面的提示去做 。
操作完成后,开始搅拌10分钟,搅拌过程中如果觉得面团太黏粘,这个时候我们可以适当的加入一些干粉 。用以调节面团的粘度,但是一定要注意干粉的量,不要放的太多 。
发酵时间
制作面包一般需要发酵三次,第一次发酵5分钟,第二次搅拌20 分钟,第二次发酵80分钟 。注:这个过程有些优质的面包机是可以自动完成的,不需要人工操作哦 。
烘烤时间
下面进入真正的烘烤时间了,一般需要烘烤60 分钟,离烘烤完毕还有20 分钟的时候可以在上面刷上黄油和蛋清,面包会更加的好吃哦!注:这个过程有些优质的面包机是可以自动完成的,不需要人工操作哦 。