食品中的脂肪很容易被氧化，油脂的氧化和酸败所产生的酸，醛，酮和各种氧化物会散发出令人不愉快的“榛子”气味，从而失去其食品价值 。
扩展资料：
包装食品的脱氧剂包括铁基脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂 。其中，铁基脱氧剂具有成本低，效果好，安全性高等特点，因此具有最广泛的应用范围 。
铁基脱氧剂通常包装在透气的塑料薄膜（带孔薄膜）或纸中，然后放在食品包装袋中 。除铁粉外，其成分还包括氯化钙，盐，活性炭，硅藻土和其他辅助成分，每种成分均具有特定功能 。脱氧剂的成分非常安全，不可食用，但还不错 。

通常，脱氧剂的毒性较小，并且少量的脱氧剂不会引起毒性或副作用 。防止氧气的其他方法包括抽空包装并用氮气填充以消除氧气 。您在超市购买的蛋糕装有“膨化太子”，包装中装有惰性气体氮气 。

参考资料来源：脱氧剂-百度百科

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