比较简单的脱壳方法是将干虾摊在水泥地上，厚度6～10厘米，用石碌碡来回滚压，将虾壳皮压碎，用木锨扬入空中借风力分开虾米、虾黄、虾眼、虾腿、眼糠 。
海米是什么米

文章插图
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。海米以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美 。
白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏 。
【海米是什么】海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一 。虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效 。

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