【腌制牛肉需要加水吗,牛肉加水怎么腌制比较好】最后就是烹饪 ， 饭店做法是用滑油的方式来处理 ， 锅中放入宽油 ， 微微烧热后再放入牛肉快速炒散至变色捞出 。家庭做法一般是热锅热油把油倒出 ， 再重新放入适量油再放入牛肉快速炒至变色后立刻铲出备用 。重新起锅 ， 先把配料炒熟 ， 再把牛肉回锅 ， 牛肉回锅后也要大火快速爆炒 ， 切记下锅时间不可过长 ， 才能使牛肉嫩滑 。
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