6.如力娇甜酒 ( 甜酒 Cordials / 利口酒 Liqueurs)。洋酒常识 酒精度 一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上『Vol』以示与重量计算之区分 。
7. 标签上酒精含量的表示法有两种: 欧式百分比法:欧洲、日本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%~15%Vol 。
8.各类洋酒介绍 威士忌据说是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的“生命之水”而来 。原来的成品因为是作为一种消除疲劳的滋补剂,所以比现在的更甜 。
9. 威士忌有“麦芽威士忌”(MALT,苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种);“波本威士忌”(BOURBON);“玉米威士忌”(CORN)三种 。
10.葡萄酒 葡萄酒是把葡萄榨汁后发酵,然后放入木桶中使它成熟的一种酒 。不同的酿酒葡萄使葡萄酒有红、白二种颜色,是最常见、销量最大的日常用酒 。
11. 白兰地凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地 。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中,长年贮藏使它成熟 。
12. 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒 。香槟酒香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒 。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE)地区葡萄酿造而成,所以得名 。
13.和葡萄酒一样,它也有红、白二种颜色 。由于瓶中充满了气体,所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响 。香槟酒也因此成为圣诞节等喜庆宴上所不可或缺的酒类之一 。
14. 威末酒威末酒又称为饭前酒(APERITIF) 。是一种以白葡萄酒为原料,加上糖份,再加入种种药味香料和强化剂,如矢车菊、丁香、茴香等等 。
15.这种酒有二种:甜的称为SWEET VERRMOUTH,或ITALIA VERMOUTH 。其酒色浓厚;而辛辣的则称为DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH 。
16.它是一种色泽淡泊,甜味也少的混合酒 。在饭前饮用可以促进食欲,消除疲劳 。烈酒和力娇甜酒烈酒及力姣甜酒SPIRITSLIQUEURS,此类烈酒经多重蒸馏配酿而成,各具有独特个性如金酒 。
17.此外,部分早期的酒厂发现,其酿制的烈酒能有摄取各种果子及香料之色、香、味成分的能力,在日久存放下能大大改善味道及色泽,遂生产出另一种新的酒类系列--力姣甜酒薄荷酒薄荷酒也叫CREME DE MINT,是一种把薄荷叶、柠檬皮和其它药料,加在酒精里蒸馏以后,再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒,有绿色和白色二种 。
18.它口味甜腻,所独有的薄荷香能和含有苦艾浓缩汁的苦艾酒(VERMOUTH)对比,是一种力娇酒的典型 。据说在消化不良或饱腹时,这种酒非常有效 。
19.另外,它更是一种适合女士们饮用的晚间酒 。伏特加 伏特加是俄国罗斯的国酒,又称俄得克,在日本、中国也有生产 。
20.它是极寒之地的产物 。12世纪,沙皇俄国酿制出一种以稞麦酿制的啤酒和蜂蜜酒蒸馏而成的“生命之水”,可以认为它是现今的伏特加酒的原型 。
21.此后不久,玉米、马铃薯等农作物引进俄国,成了伏特加酒新的原料 。清酒 清酒(Sake)在日本俗称日本酒,它与我国黄酒为同一类型的低度米酒 。
22.清酒是以精白米 为主要原料,以久负盛名的滩之宫水为水源,并采用优质微生物和现代科学方法酿成 。在日本 享有国酒之誉,并以英文Sake闻名世界,质量最优秀的是月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、松竹、梅及秀兰 。
23.威士忌的详细介绍:威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸瘤酒 。
24.英国人称之为“生命之水” 。早在15世纪,苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今 。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁,再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化,多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿 。
25. 熟练的调酒师能够把50多种不同风味,不同年期的威士忌昆和得恰至好处,今每种威士忌的独特长处极迟发挥,幻化出酒质完美的苏格兰威士忌 。
26. 根据国际法,只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌 。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成:谷物、水和醇母,需经历最少3年的醇化过程 。
27. 威士忌只有两种,一种是大麦威士忌,例如仅以大麦芽酿成的格兰威特 。另一种是混合威士忌,例如芝华士,它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成,酒味独特,如交响乐一般 。
28. 由于威士忌酒液经蒸馏后,会被注入橡木桶等后醇化;经过时间的洗礼,谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色 。
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