小型葡萄酒酿制设备,葡萄酒酿酒设备全套设备详情( 四 ) _酒酿

55．喜欢喝带甜味的葡萄酒，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干（不甜）葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜欢的甜葡萄酒。
56．喜欢喝高度酒，又要享受葡萄酒的保健作用和味道，白兰地就是低度葡萄酒经过蒸馏得来的。酒精度高的葡萄酒易于保存。
57．喜欢喝度数高点的朋友，在葡萄酒酿造完成，适量添加白兰地或白酒后，满瓶、密封保存。2家庭自酿葡萄酒用小包装的酿酒辅料（酵母、果胶酶等）2配备简单的检测工具，晋级为专家型自酿高手：比重计——用于测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度，测量范围0 。
58．9000-100 。若测量范围没有跨越0 。9-1的，可用0 。9-1和1-1的两个比重计，根据发酵过程酒液情况分段使用；量桶——用于测算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，高度与比重计匹配使用， 250ml的就行。
59．这两样东西普通的化验室用品店有卖。附：葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准）比重每升葡萄汁中含糖量（克）酿成酒后含酒精量（％） 03768 0 04076 5 04384 0 04795 6 0501030 0531115 0561190 0591275 0631381 0661466 0691540 0721625 0751700 0781785 08218810 08519615 08820410 09121215 09522311 09823116 01023910 10525017 10725510 11126616 压榨取酒及后发酵：发酵完毕后，酒呈澄清状态，先行过滤，任酒自然流出。
60．剩余的渣滓用压榨法压榨取酒，将自然流出的酒和压榨取出的酒分别贮藏。（注：“将自然流出的酒和压榨取出的酒分别贮藏”这一点很重要。
61．否则影响酒的质量。）将容器装体积95％左右的酒液，室温20℃左右，时间一个月，完成后发酵。过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。
62．这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。
63．如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。
64．之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。陈酿：将经过后发酵的酒，过滤后装在能够密封的容器中，应添满。
65．放在室温6℃--12℃的房间内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最好两年以上。在陈酿期中应加强管理，主要有：添酒：发现容器中有空隙，必须及时用同批酒添满。
66．换桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物，一般是第一个冬天，翌年春夏秋季各倒换一次似后，每年的10--12月份再倒换一次。
67．储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃、也有10℃-12℃）。
68．什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上100ml 。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
69．成品调制：在饮用时可根据个人习惯，添加适量的糖进行调制。注---注意事项：专家认为，饮用红葡萄酒以50—100毫升/次为宜，每天不宜超过250毫升。
70．英国多尔教授指出：每天饮用适量酒的人死亡率比完全、没有饮用的人要低28% ，但若超过此限，死亡率不升反降。
三．葡萄酒酿造需要些什么设备
1．用小缸、大口的玻璃瓶都可以。把葡萄洗净，晾到不滴水，然后一层葡萄一层糖，葡萄捏碎，然后用保鲜膜密封，一个月左右就可以了。