给肉类去腥最常见的调料就是食盐，作为厨房中的调味品，不仅能去腥还能增鲜 。
用食盐抹遍鸡翅，盐分融化后就能很好地渗透到鸡肉中，细胞碰到高浓度的盐水，形成一定的渗透压，细胞中的血水就会渗透出来，血水渗透越多，腥味物质就越多，再用热水清洗2-3次，血水基本就清洗干净 。
冷冻鸡翅前期的处理工作1、将鸡翅自然解冻，或是用冷水浸泡解冻 。切忌不要用热水，热水解冻的鸡翅，表面是很快化冻了，可里面仍旧是冻着的，而且用热水会让鸡翅更腥 。
2、将解冻后的鸡翅到滚水里焯一下 。锅内注入适量清水，烧滚 。解冻后的鸡翅洗干净，放入到滚水里，等水再煮滚，再煮半分钟，捞出鸡翅，用清水洗干净，沥干、待用 。
这在很大程度上可以去除鸡翅的腥味 。这个方法同样也适用于鸡爪等冰冻禽类食材 。

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