什么是香槟酒,一般多少度什么是香槟酒( 二 ) _香槟

——原酒的质量及成分；?
——一次发酵和二次发酵的温度；?
——酵母菌种，特别是用于二次发酵的菌种；?
——与起泡葡萄酒种类相适应的贮藏温度和期限；?
——在整个生产过程中的卫生条件；?
——氧化，因而必须避免与空气接触；?
——酒瓶和瓶塞的质量。?
起泡葡萄酒原酒的生产主要有两种方式，一种以法国香槟酒为代表，一种则以意大利阿斯蒂酒为代表：?
——香槟酒的原酒为干酒，在第二次发酵前必须加入发酵糖浆；?
——阿斯蒂酒的原酒为甜酒，在第二次发酵前可以不加糖浆。?
这两大类起泡酒的二次发酵方式也不相同：?
——香槟酒的二次发酵在瓶内进行，称为“传统法”；?
——阿斯蒂酒的二次发酵在密封罐内进行，称为“密封罐法” 。?
此外，起泡葡萄酒按其含糖量可分为：
天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；
绝干酒：含糖量大于天然酒，较高到17g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大于绝干酒，较高到32g/L的起泡葡萄酒；
【什么是香槟酒,一般多少度什么是香槟酒】半干酒：含糖量大于干酒，较高到50g/L的起泡葡萄酒；甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。

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