黄豆直接煮的吃有没有营养成分,黄豆怎么煮比较快 _生活百科

黄豆富含蛋白质，是常见的豆类食物。黄豆一般会用来做成豆浆、豆腐等食物，也可以作为辅料和荤类食物炖汤食用。那么黄豆直接煮了吃有没有营养呢？一起来了解下吧。
黄豆直接煮的吃有没有营养成分煮黄豆可以说是最为简朴的黄豆吃法，虽然煮黄豆吃起来更加原汁原味，但是黄豆直接煮着吃并不是最为健康的吃法。
黄豆中嘌呤含量比较高。而黄豆经过加工后做成豆腐、豆浆等豆制品之后嘌呤的含量并不高。对于尿酸高的朋友来说，煮黄豆不能吃，但是可以吃豆腐也可以喝豆浆。
黄豆中蛋白质含量较高，远远高于一般的肉类食物。但是黄豆直接煮着吃，并不代表其含有的蛋白质能够被我们身体全部吸收利用。煮黄豆的蛋白质利用率仅在80%，相比于加工后的豆制品在蛋白质的消化率上要低。尤其做成豆腐之后，蛋白质的利用率大大提高至92%~96%，这对于我们身体健康来说更为有利。少吃煮黄豆，多吃豆制品才是更好的养生之道。
黄豆怎么煮比较快1.提前一晚上，或者至少5个小时清水泡黄豆发胀。
2.热锅直接下洗干净的黄豆，不放油。小火快速翻炒约2分钟，黄豆盛出后再煮。此法也适用与煮粥。
黄豆的营养成分黄豆的膳食纤维含量十分丰富，能起到促进肠胃蠕动，润肠通便的效果。
黄豆中的矿物质含量丰富，100g（干）黄豆中，钾元素含量有1503mg，高出普通常见豆类、蔬菜5~10倍。黄豆中也富含磷元素，100g（干）黄豆中含465mg，磷元素是身体的重要元素，磷是维持骨骼牙齿的重要元素，也能促进钙质吸收，同时还负责调整心率，维持肾脏技能正常。另外黄豆还富含镁元素、钙元素，尤其是大豆类食物中的钙元素含量丰富，作为日常辅助补钙的食物绝对是首选。除此之外黄豆中还富含铁元素、锌元素、硒元素，可以说是矿物质来源的宝库。
黄豆中还富含维生素E、维生素B族、维生素A、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮。
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