牛肉有什么营养价值 吃牛肉的时候要注重什么( 二 )


回锅牛肉:熟牛肉切薄片,青蒜苗切3厘米段 。炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可 。
四、牛肉禁忌
1、饮食要适量
凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
 2、不可以和猪肉一起吃
有人把猪肉和牛肉混合后包饺子,殊不知牛肉与猪肉是相克的 。书中记载:猪肉反牛肉 。一般说“反”的,有两个情况:一是互相制约干扰,可以降低疗效;二是相互作用发生化学反应,可能产生毒性 。假如以“这两种肉混在一起是否相宜”为题,做个实验研究项目,不知道会不会得到支撑此说的结论 。在没有得到否定之前,还是服从古训比较好,在吃肉的时候,还是应该注重这些禁忌 。不然,真是时刻都会受到“病从口入”的威胁 。
3、不能和板栗一起吃
牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值,故不适宜 。
 4、牛肉和红糖同吃会涨肚子
红糖含有丰富的维生素C和B族维生素,牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效 。两者相克,一起食用会引起腹胀 。
 5、牛肉腐烂不能吃
有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美 。其实这是极为荒唐的说法 。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限 。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存 。
6、吃牛肉频率不能太高
一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。