成年后,色泽变浅,公鸡退色较快 。在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须 。母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄严 。全身披盖纤细绒毛,松散柔软,洁白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片 。由胫部至脚趾基部密生白毛,外侧明显,观赏者称之为“毛裤” 。在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪” 。全身皮肤均为黑色 。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉颜色较浅 。骨膜漆黑发亮,骨质暗乌 。
乌鸡的食用方法
山药炖乌鸡汤
材料
乌骨鸡1/4只,山药150公克,老姜30公克,青葱1根,红枣8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙 。
做法
1.乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
2.山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用 。
4.将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入锅内煮,煮至沸腾,再关小火煮30分钟,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可 。
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