做千层糕有什么技巧1、马蹄粉要买品质好的；
2、粉浆混合好后最好过一下筛再用 ， 马蹄粉常常有杂质结块难混合 ， 筛过的粉浆均匀细滑；
3、红糖水层的马蹄粉必须比椰浆层的多 ， 否则红糖层蒸的时候不轻易凝固会出水；
4、每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀 ， 否则马蹄粉会沉底 ， 影响效果；
5、最后一定要等做好的千层糕彻底凉透了才脱模 ， 最好放冰箱冷藏一下再切 ， 切出来比较美丽 。

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