德国酒界的沧海遗珠——塞克特「赛古尔酒业」 _德国

【德国酒界的沧海遗珠——塞克特「赛古尔酒业」】塞克特（Sekt）在德语里指的是起泡酒。德国人很喜欢喝起泡酒， 2017年他们消耗了4亿瓶起泡酒，包括香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）和普洛赛克（Prosecco）。同年，德国生产了3.688亿瓶塞克特，其中大部分用于内销。（

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过去甚至现在，大多数塞克特都是从欧洲多个国家选用简单的基酒，然后送至德国酿成起泡酒。这种起泡酒是使用大型发酵罐大批量生产的，价格非常实惠。过去10年间，越来越多的小型酒庄开始生产优质的塞克特。
1. 历史
19世纪初期，许多德国人前往法国香槟产区学习起泡酒的酿造工艺。有些人留下来在一些的香槟酒庄工作，如库克香槟（Champagne Krug）、白雪香槟（Champagne Piper-Heidsieck）、堡林爵香槟（Champagne Bollinger）和玛姆香槟（G.H.Mumm），而有些人则带着香槟的酿造工艺返回德国，酿造出一种新型风格的起泡酒，即塞克特。
德国为酿造酒体轻盈、高酸度的起泡酒基酒提供了良好的条件。为了在两次毁灭性的世界大战后迅速获得重生，德国生产商开启了塞克特的工业化生产模式。他们从瓶中发酵法转向罐式发酵法，这样可以将大量的基酒转化为起泡酒。在20世纪的大部分时间里，他们注重成本大于重视品质。
如今，德国塞克特已经恢复昔日的辉煌，酿酒师选用质的基酒，旨在生产出清爽、芳香的塞克特。（
2. 塞克特酒标
德国塞克特（Deutscher Sekt）
德国塞克特只能使用来自德国的基酒酿造，可以采用罐中发酵法（至少与酵母接触90天）或传统的瓶中发酵法（至少与酒泥接触9个月）。
优质德国塞克特（Deutscher Sekt b.A.）
优质德国塞克特的酿酒葡萄至少85%来自德国的13个优质产区之一，如莱恩高（Rheingau）、摩泽尔（Mosel）和法尔兹（Pfalz）等。
酒庄塞克特（Winzersekt）
酒庄塞克特只能采用传统的瓶中发酵法酿造，其基酒必须选用单一生产商种植的葡萄酿成，