粤菜蒸菜菜谱大全 _粤菜

粤菜馆实际上便是广东菜，广东菜里边众所周知的是吃的口味淡，由于广州人全是十分注意健康养生的，在她们眼中吃的口味淡能够推动自身的胃肠消化吸收，让自身永保年青。而粤菜馆也是中华传统八大菜系中之一，因此这也得以表明粤菜馆在我国的影响力。在粤菜馆中最普遍做的便是蒸菜，因此有关粤菜馆蒸菜的做法有什么呢?
粤式蒸鲍鱼
材料
鮑鱼6只,粉絲一小包(25克).适当的生姜沫、蒜泥、葱段。
作法
1. 鮑鱼清洗预留.将粉絲烫熟预留，将粉絲放进盘内作铺底,随后放上鮑鱼,撒上生姜沫、蒜泥、葱段预留。
2. 调酱:将适当的米酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鲍鱼汁、生抽调为汁.将调好汁倒到每只鮑鱼上稍微腌渍10分钟。
3. 锅内放进冷水盖上盖子火灾烧开,将鮑鱼放进蒸屉上蒸3分鐘就可以。
广式蒸排骨
原材料
猪软排100克，豆鼓5克，生抽酱油5克，水淀粉5克，蒜/生姜沫3克，油/盐适量。
作法
1 猪排骨斩2CM段，清洗;生抽酱油/水淀粉/蒜/生姜沫/豆鼓/油/盐适量把猪排骨翻拌，腌10分钟。
2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰设计青/红辣椒圈。
粤式豉汁蒸凤爪
原材料
卤鸡爪，沸水，油，凉水，生抽酱油，酱油，八角，白胡椒粉，五香粉，水豆豉，酒，糖，色拉油，尖椒，蒜末，生粉水小量、
作法
1、卤鸡爪去手指甲，随后用沸水焯水。
2、焯水后的卤鸡爪用厨房纸吸走水份(它是防止等一下煎炸的情况下有水份喷出来) 。
【粤菜蒸菜菜谱大全】 3、用大煎炸卤鸡爪至橙黄色，这一流程非常风险，由于哔哔叭叭的声响，好似发生爆炸一般。
4、炸好卤鸡爪放进凉水中侵泡1个钟头，目地是以便冷热交替，就会有发皱的实际效果。
5、应用卤水汁(包含生抽酱油，酱油，八角，白胡椒粉，五香粉等多种多样原材料熬出的汁)煮之彻底进味。
6、将煮好的卤鸡爪添加水豆豉、酒、糖、色拉油、尖椒、蒜末、小量生粉水，上锅蒸20分钟就可以。
粤式清蒸鱼
原材料
一斤半鲈鱼(盲曹) ，葱，姜，生抽酱油(或海鲜酱油) ，油作法1.杀鱼的情况下，鱼皮子里那层黑乎乎的膜，一定要刮干净，不然会有腥气。刮干净后，用一点点的醋略微涂一层，去除腥气。
2.蒸的情况下，除开在鱼底放好多个葱段，别的就啥都不需要了。一般规格型号的鱼，大概是水开后八分钟出锅。多一分钟太老，少一分钟太生，丈夫原句说。
3.拿出来后，把葱段丢掉，清蒸鱼用的水所有扔掉。
4.随后，加点油烧开，葱，姜片油爆一下子，从头至尾地淋在鱼的身上。
5.最终将海鲜酱油或生抽酱油适当淋在鱼的身上即成。
小技巧
1.清蒸鱼最关键把握熟度和時间。8分鐘小结的很句句戳心了。
2.最终淋的姜蒜丝滚油会将鱼的鲜香提高，加上海鲜酱油或生抽酱油添香添味。
粤式豆豉蒸排骨
原材料
纯肉排，水豆豉，盐，鸡精粉，生抽酱油，酱油，糖，鲜红色椒，水淀粉，香油，米酒。
作法
1、猪排骨水冲，清洗。
2、水豆豉切碎，姜剁末;尖椒造粒，预留。
3、将水豆豉粒、生姜沫和尖椒粒与猪排骨一起拌和，添加适量的盐、鸡精粉、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖、米酒、淀粉和面粉、食用油。腌渍两个小时。
4、火灾蒸约30分钟。