花卷蒸出来为什么发不起来,蒸的花卷不发怎么回事( 二 ) _生活百科

12.取一个蒸屉，用刷子蘸上食用油，将蒸屉的表面涂满油脂，再将制作好的花卷坯摆在蒸屉上面，每个花卷之间间隔两厘米左右，在蒸锅中加入冷水，把摆满花卷儿的蒸屉放在锅中，大火将水烧开，从锅盖四周冒出蒸汽时开始计时，大火蒸至20分钟左右即可蒸熟。
13.花卷儿蒸熟以后，先不要急于打开锅盖，让锅冷却五分钟以后再将锅盖打开，这样可以避免花卷儿碰到冷空气时，产生回缩现象。
花卷的制作要点1、在发酵面粉时，我们必须要按照准确的比例使用酵母，而且发酵面粉时所使用水的温度，一定要在30至35度左右，只有在温度适合的情况下，酵母才能快速的繁殖生长，假如水温过热或过凉，都会影响面团的发酵效果。
2、面团在发酵完成之后，我们必须要将面团进行揉至排气和二次醒发，只有将面团揉至的均匀，而且醒发时间充足，发酵面团的膨起效果和食用口感才会更好。
3、在擀制面片儿时，我们最好将面片儿擀制的薄一些，均匀一点儿，这样花卷儿才能层次分明，而且食用口感更加萱软。
4、在蒸制花卷儿时，我们最好将花卷冷水入锅，可以使花卷在锅中再度进行醒发，而且在花卷蒸熟出锅的时候，千万不要立刻将锅盖打开，让锅冷却五分钟后再打开锅盖，可以防止出现花卷遇冷回缩，产生死面现象。