冰肉的腌制方法 _生活百科

【冰肉的腌制方法】这几天，在菜市场买了一些猪肉，打算腌着吃。有天晚上回家后，用一根线把猪肉缠起来，扎紧，把冰块放入冰箱，冷冻了起来，到了第二天早上再拿出来，看起来肉已经冻成了薄薄的一层了，看起来很是不错。冰冻着的猪肉含有丰富蛋白质和人体必需的氨基酸。是人类主要的营养来源之一。但是食用冷冻肉制品可能会引起胃肠不适等症状（如恶心、呕吐等).所以我们平时应该尽量避免食用冰冻猪肉，以免引起胃肠道不适等症状。一、方法步骤1、冻猪肉：在买回的冰冻肉上轻轻划上几刀，然后放入冰箱冷藏。2、腌肉：在冰冻鱼上面裹上一层淀粉。3、腌肉：把猪肉从冰箱里拿出来之前最好用清水浸泡半个小时.4、捞出：将猪肉从冰箱里拿出来之后用清水冲洗一下。5、切成块：切好的冰肉块用清水冲洗干净后泡入水中十分钟后捞出沥干水分备用；6、煮汤：将切好的冰肉块放入锅中煮熟捞出晾干水分备用。二、注重事项1、浸泡时间：一般在15天左右，浸泡时间太长易使肉中微生物滋生。2、腌制时间：一般需要5~7天。3、食盐用量：一般在1%~2% 。4、保存时间：可以用冰袋冷冻保存3~4天。5、注重事项：假如没有冰袋，可用锡纸包好用保鲜膜封住口或用保鲜膜将冷藏部分封住（在冰箱里的冷冻肉一般不会出现这种情况）。三、食用方法冰冻的食物要先泡一下，浸泡的目的是为了让食物在水中浸泡以后更轻易被消化。另外，浸泡冰肉的时候要把握好火候，才能让冰肉更入味。一般腌制冰肉时可以加点盐和糖。另外还有一种比较方便的食用方法：假如用水来煮冰肉的话，可以在煮之前先用盐和糖把冰肉轻微的涂抹一下，这样就可以让冰肉在煮之前变得更加好吃。但要注重不能让冰肉在吃前先解冻，否则会影响口感和风味。其实很多人都是喜欢吃腌制起来的冰肉的。