技巧四：煎炸
来到入锅炸的情况下，要留意的地区可就大量了，最先要把握水温大概在180℃，太过高使表皮色调过深，乃至没法烂熟，太低则炸出去的肉质地会太老且具备油腻之感 。入锅的情况下要一只一只渐渐地放，那样才不容易相互沾黏，也可防止水温一下子减少过多，炸的情况下还要适度的翻过来，表层的色调与生熟才会匀称 。假如喜欢吃皮脆一点的口味，能够 分2次煎炸，在炸得一半的情况下捞起来，让鸡腿略微减温，再放入锅中中炸得烂熟 。
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