狗不理包子馅的做法 _做法

狗不理包子（Go Believe/Goubuli steamed bun）是一道由小麦面粉、生猪肉等原材料制做而成的特色小吃，创立于公年1858年（清代咸丰年间）.迄今有100很多年历史时间的它为“天津三绝”之首，是百年老字号之一。狗不理包子的面、馅选材细致，加工工艺严苛，外形美观大方，非常是包子褶花均匀，每一个小笼包都不少于15个褶。
制做食物
小麦面粉750克，净生猪肉500克，姜片5克，生抽125克，水422ml，净葱62.5克，芝麻油60克，鸡精少量，碱适当。
狗不理包子制做流程
狗不理包子作法一
【狗不理包子馅的做法】 1.生猪肉胖瘦按3:7配搭。先将软骨及骨渣剔净，用大眼睛篦子绞碎或切碎，制成肉粒。搅肉全过程中，加适当生姜水，随后上生抽。再放进鸡精，芝麻油和葱末搅拌均匀。
2.面与水的占比是2:1 。揉面时，要揉匀称，防止出现花碱状况。
3.把包子皮用面滚匀、卷圆，两手按擀面棍平推平拉，推停止、拖到尾，用劲匀称，擀成厚薄匀称、尺寸适度、直徑为8.5公分的圆皮。
狗不理包子制做—捏褶
4.右手托皮，左手拨入馅，掐褶15-17个。掐包时大拇指向前走，大拇指与无名指另外将褶捻开，收边时要按好，不张口，不拥顶，包子口上沒有面疙瘩。
5.小笼包上屉蒸。用加热炉底气一般需4-5分鐘；用烟煤蒸灶需5分鐘；用家中木炭火，上屉时火太旺、水开，汽足需6分鐘，如蒸太过，饱了瘪，出油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
狗不理包子作法二
制做食物
主要材料
全麦面粉600g，生猪肉500g
辅材
芝麻油适当，盐适量，鸡精适当，米酒适当，生抽适当，发酵粉适当，大葱适当，姜适当
流程
1.将小麦面粉与发酵粉掺在一起，自来水合成面糊，醒面。
2.生猪肉清洗剁碎肉沫，放进盆中，添加生抽、盐、米酒、姜蒜末、鸡精、芝麻油顺时针方向搅拌。
3.拌和上力，再倒进小量大骨头汤或者凉水，边倒边顺时针方向搅拌，搅拌成至粘性即成包馅。
4.将醒发好的面团揉匀揉透，分为尺寸匀称的面剂。
5.将面剂擀圆，做饺子皮。
6.将包馅放进饺子皮的正中间。
7.收口捏住，即成小笼包生胚。
8.将小笼包生胚摆入炒锅中，凉水下锅，灶火煮熟公布就可以享受。