9、脆糊
在发糊内加入17％的猪油或色拉油拌制而成 ， 一般适用于酥炸、干炸的菜肴 。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点 。
10、高丽糊
高丽糊又称发蛋糊 ， 是由蛋白加工而成 ， 既可作菜肴主料的挂糊 ， 又可单独作为主料制作风味菜肴 。

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