制作步骤：
1、 把肥肉取下 ， 切成小丁 ， 莲藕去皮切成小丁 。
2、把瘦肉切成小丁 ，  剁成较细的肉糜 。（满意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的莲藕丁 ， 剁至与肉基本融合 。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合 。
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中 ， 加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末 ， 顺同一方向搅拌均匀 。
6、 缓缓加入水淀粉 ， 边加边顺同一方向搅拌 ， 加完以后继续搅拌5分钟左右 。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸 。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里 ， 中间稍微隔开 。
9、入开水锅蒸10分钟左右 。（出锅原汤不要倒掉 ， 撒上葱花即可食用）
【豆豉姜汁蒸排骨】

食材: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步骤：
1、 豆豉洗干净 ， 沥干水分 ， 并切碎 。
2、 姜去皮 ， 磨成姜蓉 ， 蒜头去掉外皮 ， 切成米粒状 。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中 ， 加入所有调料 ， 混合均匀 。
4、排骨洗干净 ， 沥干水分 ，  加入1勺生粉 。
5、再加入混合均匀的调料 ，  搅拌均匀 。
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟 ，  蒸至全熟即可上桌 。
7、 蒸好的排骨鲜美 ， 嫩滑 ，  排骨汁捞饭非常开胃 。

【花蛤蒸蛋】
食材: 柴鸡蛋2-3枚 花蛤少许 白开水适量 盐适量 香油适量 生抽适量
制作步骤：
1、花蛤少许 ， 提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙 ， 用刷子将壳涮洗干净 。
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开 ， 捞出沥干水 。
3、花蛤用剪刀取尖、贝部分 ， 剩余丢弃 。
4、柴鸡蛋2-3枚 ， 鸡蛋磕开加入少许盐打散 ，  打匀之后过筛去掉蛋液泡沫 。
5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水 ， 放入花蛤肉搅匀 。
6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼 ， 冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可 ， 根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎 。

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