2、取一个平底锅(最好是不粘锅) , 冷锅 , 倒入冷油 , 把油在锅中转一下 , 让油均匀的覆盖到整个锅底 。然后把油倒出 , 把面糊倒入锅中 , 用手把锅转一下 , 把锅中的面糊转开 , 均匀地平铺在锅底薄薄一层 , 不露出锅底即可 。
3、开小火 , 加热一分钟左右 , 面饼贴着锅子的一面成型后 , 翻面再加热一分钟左右 , 两面都成型即可出锅
8.五味薄饼
食材:猪五花肉150克、高丽菜300克、红萝卜100克、豆干150克、净冬笋肉100克、豌豆、青蒜、干葱头、薄饼片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、虾汤、扁鱼末、精盐、味精、辣椒酱、猪油、花生油、高汤 。
做法:
1、五花肉、高丽菜、红萝卜、豆干、冬笋、豌豆、青蒜分别切成丝 。热锅下油 , 放入豆干丝炒至金黄色取出 。热锅下少许猪油 , 放入干海苔 , 干煸焙酥待用 。
2、热锅下适量花生油烧热 , 先将猪肉丝下锅炒开 。再放入高丽菜、冬笋、红萝卜煸炒 , 然后放入豆干、高汤、虾汤煨烂 , 成薄饼馅料 。另起热锅 , 下猪油 , 放入豌豆、蒜丝煸炒片刻 , 再倒入薄饼馅料 , 调入精盐、味精、扁鱼末、炸好的干葱头末 , 拌匀收汁起锅 。
3、食用时 , 将薄饼皮摊开 , 铺入适量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白丝 , 抹上辣椒酱 , 再抹上薄饼馅料 , 包卷成圆筒形长条即可 。
小编提醒:馅料中的汤汁和油应适量 , 避免湿破薄饼皮 。
9.蜂巢薄饼
食材:奶油103克 , 花生碎260克 , 牛奶48克 , 绵糖123克 , 糖浆48克 。
做法:
1、先将牛奶、奶油倒入平底锅中加热 。
2、再加热糖浆 , 也是进行加热 。
3、加热绵糖继续煮热材料 。
4、在烤盘中放上高温不沾布和薄片模 , 备用 。
5、锅里的材料煮到110度 , 停火 。
6、停火后 , 加入花生碎搅拌均匀 。
7、再把搅拌好的薄片面糊放到模中入炉烘烤 。
8、以上火150度 , 下火150度进行烘烤 , 约烤10-15分钟即可 。
10.春饼食材:圆白菜 , 藕 , 紫菜薹 , 香菇 , 鸡蛋 , 粉丝 , 盐 , 香油 , 面片 。
做法:
1、把面擀成薄薄的面片 , 放到蒸锅里蒸 , 擀好一张放一张 , 第二张擀好后直接放到第一张上面 , 先放入的不必拿出来 , 间隔一分钟就可以 , 这样一张张摞起来 , 放入所有面片后 , 再蒸三分钟就可以了 。
2、稍晾一会 , 把蔬菜卷入即可 。
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