冬：12月~次年2月 ， 冬至到次年清明牡蛎最肥美
牡蛎俗称海蛎子 ， 从冬至到次年清明是最肥美的时候 ， 而5~8月忙于繁殖后代 ， 肉味不佳 。
营养：牡蛎被誉为“海中牛奶” ， 每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克 ， 其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大 ， 而牡蛎正是含锌量较高的食物之一 。另外 ， 牡蛎还富含核酸 ， 能延缓皮肤老化 ， 减少皱纹形成 ， 抵挡衰老 。
烹饪：牡蛎煮成泡饭缓解体虚 。做法是 ， 先将麦冬20克、海带半条 ， 水煎后去药渣；加入牡蛎肉200克煮沸后 ， 放入适量米饭拌匀 ， 煮成泡饭；用香油、食盐、香菇、芹菜、香葱调味食用 ， 可滋补身体、缓解体质虚弱 。
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