熬骨头汤时,很多人第一步就错了,难怪汤色发黑,还不香一年中最让人伸不开手脚的季节,因为天气寒冷,手脚会蜷缩在一起取暖。大家都知道,手和脚是离心脏最远的地方,而且心脏是让血液循环的重要器官,因此血液到了手脚,循环就变慢了,所以冬天人们的手脚才会那么冰凉。如果在寒冷时候,能够来一碗热乎乎的汤,捧在手心,别提多暖和了。所以冬天我们应该多煲汤喝,冬天吃饭就想吃点热乎的,热乎乎的汤喝下去胃里暖暖的,全身都暖暖的。
文章插图
冬天我们可以熬一锅骨头汤,猪骨头便宜,比如脊骨和筒骨,虽然没什么肉,但是熬汤最合适,熬出来的汤鲜美可口,冬天和了滋补,还能暖身体。今年的猪骨头虽然贵了一点,但是大家应该都吃得起,比如我今天买了2斤的筒骨也就是花了二十多块钱。筒骨只适合拿来熬汤,毕竟没什么肉,但是筒骨汤营养价值高,骨髓富含骨胶原,可以补钙,增强体质。
文章插图
不过熬骨头汤的时候,千万别直接下锅,不然骨头的营养都流失了,汤也不好喝。因为熬骨头汤的时候,很多人第一步就错了,所以难怪汤色发黑,还不香。熬骨头汤也有一些小技巧,下面就来教教大家如何正确的熬骨头汤,这可是从一家开了几十年面馆的老师傅那里学过来的,别错过了。
【 筒骨汤|熬骨头汤时,很多人第一步就错了,难怪汤色发黑,还不香】
文章插图
【筒骨汤】食材:筒骨、料酒、盐、生姜、葱段、八角、花椒。做法:第一步,首先把筒骨用温水冲洗一下,然后浸泡在温水里,加点盐,浸泡一段时间,去掉血水。因为冬天比较冷,所以用温水,水温别太高,三十多度就可以了。
文章插图
第二步,筒骨去掉血水之后,然后冷水下锅,加适量料酒、生姜片、葱段、八角和花椒。大火烧开,然后撇去上面的浮沫,撇干净后转小火,滴入几滴醋,再盖上盖子慢炖。第三步,记得一次性把水加足了,可以多加点,但是别加少了,因为中途不能加水。筒骨在锅中,小火慢炖2个小时,炖至汤汁浓白就可以了,最后再加点盐调味即可。
文章插图
烹饪技巧:1、筒骨不要焯水,很多人就是先焯水,结果筒骨的味道都没了,营养也流失了;2、记得一次性加够水,中途加水会影响汤的鲜美,也会影响汤的营养;3、炖骨头汤,可以适当加一点醋,醋可以让钙质融入汤中,这样好吸收,更营养。以上就是这篇文章分享的所有内容,如果你喜欢小编的文章,那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏,并注账号,每天都会更新一些家常菜谱,好吃、健康又营养!
- 维生素孩子熬夜打篮球都没力气,多吃补血菜,补血补虚强身健体,力气大
- 水溶性蛋白质|秋天女人多喝这道汤,滋补养颜又简单,常喝气色好,比敷面膜都强
- 睡眠质量|不能再熬夜了!身体发胖和睡眠息息相关?
- 北大|北大医疗淄博医院:高“甜”预警!给住院患者送汤圆,这家医院太暖心……
- 肝硬化|经常熬夜,真的会伤肝!专家:想要肝脏活得好,这2个习惯要坚持
- 患儿|太原天使儿童医院正月十五送汤圆,医护患和谐一家亲!
- 阴茎|长期熬夜,对身体造成的5个“问题”,或无法逆转,赶紧改掉
- 婚姻中有很多感情困惑源自“情感毒鸡汤”
- 生活不易,只能慢慢熬过来
- 汤圆|八旬老人连吃五天汤圆后突发昏迷,医生提醒这个细节不可小视