筒骨汤|熬骨头汤时,很多人第一步就错了,难怪汤色发黑,还不香

熬骨头汤时,很多人第一步就错了,难怪汤色发黑,还不香一年中最让人伸不开手脚的季节,因为天气寒冷,手脚会蜷缩在一起取暖。大家都知道,手和脚是离心脏最远的地方,而且心脏是让血液循环的重要器官,因此血液到了手脚,循环就变慢了,所以冬天人们的手脚才会那么冰凉。如果在寒冷时候,能够来一碗热乎乎的汤,捧在手心,别提多暖和了。所以冬天我们应该多煲汤喝,冬天吃饭就想吃点热乎的,热乎乎的汤喝下去胃里暖暖的,全身都暖暖的。




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冬天我们可以熬一锅骨头汤,猪骨头便宜,比如脊骨和筒骨,虽然没什么肉,但是熬汤最合适,熬出来的汤鲜美可口,冬天和了滋补,还能暖身体。今年的猪骨头虽然贵了一点,但是大家应该都吃得起,比如我今天买了2斤的筒骨也就是花了二十多块钱。筒骨只适合拿来熬汤,毕竟没什么肉,但是筒骨汤营养价值高,骨髓富含骨胶原,可以补钙,增强体质。




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不过熬骨头汤的时候,千万别直接下锅,不然骨头的营养都流失了,汤也不好喝。因为熬骨头汤的时候,很多人第一步就错了,所以难怪汤色发黑,还不香。熬骨头汤也有一些小技巧,下面就来教教大家如何正确的熬骨头汤,这可是从一家开了几十年面馆的老师傅那里学过来的,别错过了。




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【筒骨汤】食材:筒骨、料酒、盐、生姜、葱段、八角、花椒。做法:第一步,首先把筒骨用温水冲洗一下,然后浸泡在温水里,加点盐,浸泡一段时间,去掉血水。因为冬天比较冷,所以用温水,水温别太高,三十多度就可以了。




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第二步,筒骨去掉血水之后,然后冷水下锅,加适量料酒、生姜片、葱段、八角和花椒。大火烧开,然后撇去上面的浮沫,撇干净后转小火,滴入几滴醋,再盖上盖子慢炖。第三步,记得一次性把水加足了,可以多加点,但是别加少了,因为中途不能加水。筒骨在锅中,小火慢炖2个小时,炖至汤汁浓白就可以了,最后再加点盐调味即可。




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烹饪技巧:1、筒骨不要焯水,很多人就是先焯水,结果筒骨的味道都没了,营养也流失了;2、记得一次性加够水,中途加水会影响汤的鲜美,也会影响汤的营养;3、炖骨头汤,可以适当加一点醋,醋可以让钙质融入汤中,这样好吸收,更营养。以上就是这篇文章分享的所有内容,如果你喜欢小编的文章,那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏,并注账号,每天都会更新一些家常菜谱,好吃、健康又营养!