老山芹|一种野菜，大家都喜欢吃，若家乡有，别忘了采摘，用来做菜是一绝春天里

一种野菜，大家都喜欢吃，若家乡有，别忘了采摘，用来做菜是一绝！阳春三月，正是野菜生长最旺盛的时候，在田野、路旁、菜地里、草地上到处都是，以前大家吃野菜，是为了填饱肚子，而现在的人吃野菜，更多的是因为它的美味。春天能吃的野菜有很多，比如蕨菜、清明菜、车前草、艾叶、马兰头、益母草、鱼腥草、荠菜等数不胜数，这些野菜都是我最喜欢吃的野菜，做起菜来真的是太好吃了。
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下面与大家分享另外一种春天里的野菜，它的叶子又大又绿，长得与南瓜的叶子非常相似，所以有些地方就叫它南瓜叶，其实它的学名叫做蜂斗菜。蜂斗菜又叫掌叶菜、蛇头草、老山芹等，为菊科植物蜂斗菜的叶子，喜欢生长在向阳的山坡林下，或者溪谷旁潮湿草丛中，在我国各地均有分布。蜂斗菜是一种很好的野菜，采摘它的嫩叶，去掉叶片，剩下蜂斗菜的梗，然后焯水可拌、炒、炝、做汤等，吃起来特别好吃，嚼起来也特别有劲，真的是难得的天然美味。
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蜂斗菜不仅美味，而且营养也丰富，除了含有人体必需的营养成分外，还含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚等成分，具有较强的杀菌作用，对气管炎、咽喉肿痛、百日咳有很好的治疗作用，还能抗痛毒活性，对糖尿病也有一定的效果。蜂斗菜的叶子口感没那么好，所以我们只吃它的梗，切断用来炒鸡蛋，那味道杠杠的，包你吃了回味无穷，一辈子也忘不了它的美味。
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春天吃野菜，对于很多老人家来说，不仅有忆苦思甜的寓意，更多的是一份乡愁，一辈子都忘不掉。各位朋友，你们家乡有蜂斗菜吗？告诉村里人，若在山上遇见，别犹豫，赶紧采摘带回家，用来做菜太好吃了，宁愿少吃肉也要来一盘。以上图片来源网络