生熟|市疾控中心提醒：春节期间慎防食源性疾病三新公司|丰台区|装卸工|丰台

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春节将至，人们的饮食生活相比平常变化较大，走亲访友、家庭聚会、朋友聚餐活动增多，食源性疾病发生的风险有所增加。为此，泉州市疾病预防控制中心特发布以下食品安全提示：

正规场所购物，留心查看标识

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1.采购食品，应选择证照齐全、诚信规范的市场、超市等销售单位，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。
2.购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买标识不全的食品，不购买有色味异常或来历不明的食品，不要食用已过保质期的食品。

居家烹饪重安全，生熟分开很重要

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1.保持清洁。厨房、碗筷、刀具、案板、抹布应去除食物残渣，并清洗干净，尽量保持干燥，同时还要远离昆虫、老鼠和宠物。
2.生熟分开。生熟食品所用的案板、刀具、碗筷等等都应各有一套。
3.烧熟煮透。彻底加热可以杀灭细菌、病毒、寄生虫等病原体。海鲜、肉类、蛋、油豆角和芸豆等食材一定要加热彻底，一般开锅以后要保持煮沸的状态10-15分钟，如果食材很大，应适当延长烹饪时间，确保烧熟煮透。

在安全的温度下保存食物

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绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。

使用安全的水和食物原料

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食材要新鲜，挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材中可形成有毒有害的化学物质，要及时处理。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要用清洁的自来水彻底冲洗干净。

【 生熟|市疾控中心提醒：春节期间慎防食源性疾病】安全提醒

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泉州市疾病预防控制中心提醒广大市民：警惕毒蘑菇、断肠草、曼陀罗和河豚鱼等有毒动植物引起的食物中毒，建议不采食野生蘑菇，不购买野生蘑菇；不采摘、购买陌生野生植物；不食用野生河豚。
最后提醒，春节期间无论是在家中还是在餐馆进餐后，如出现呕吐、腹泻等食源性疾病常见症状时，要尽快就医。同时要立即向食品安全监管部门报告，并保留剩余的食物、腹泻和呕吐物以及相关消费证明等，以备追溯调查之用。

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供稿：食品卫生科胡秀清
编辑：李惠萍
审校：陈炜卿

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