若愚|春季必吃的8种野菜，鲜嫩美味有营养，错过又得等一年蒲公英|荠菜|马齿苋|野菜

春季必吃的8种野菜，鲜嫩美味有营养，错过又得等一年！春回大地本该是踏青春游的好时节，而此时的我们却只能站在窗边看看蓝天白云，感受着由气温带来的季节的变换。万物复苏，春季最让人眼馋的应该是此时路边的野菜了吧！前几天，住农村的父母给我发来几张绿油油的苜蓿图，看着满园春色的蔬菜好生羡慕！在农村，随处可见的是各种野菜，个个都是小身材大作用，就说说常见的8种野菜，不知道大家吃过几种呢？
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一、荠菜堪称补钙小能手，荠菜不仅是高钙高钾食材，自带的那种特殊的芳香，清新开胃，是让人无法拒绝的美味，尤其是真正的野生蔬菜，凑近一闻，荠菜味儿扑鼻而来。而现在很多种植的荠菜虽然颜色碧绿，吃起来味道和口感与野生荠菜相差甚远。但是食用荠菜一定要注意，荠菜含有草酸，直接吃口感会发涩，而且会影响钙的吸收，所以食用前一定要先焯一下水。【推荐菜谱】荠菜用来做馅儿包包子、包饺子、包馅儿饼，即使不放肉也是极其美味的，除了做馅儿，还可以用来烧荠菜豆腐羹，荠菜炒鸡蛋等等。
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二、枸杞芽枸杞大家都知道是非常珍贵的滋补食材，其实枸杞通身都是宝，而春季刚刚长出的枸杞嫩苗也是营养价值非常高的野菜。薛宝钗和大观园的姑娘们可是把枸杞芽当作美容菜呢！枸杞芽明目去火、消肿利咽，入口微苦，接而甘甜。但是记住枸杞芽与复制品相克，不可同时食用。枸杞芽直接清炒或者凉拌就是非常清新爽口的一道菜。
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三、春笋小时候家屋后有一片竹林，竹子旁边长出来的尖尖的又细又长的就是春笋了，春笋口感脆嫩，高蛋白、低脂肪，纤维素含量比较高，有利于消化，对于减脂瘦身的朋友来说，春笋也是非常不错的蔬菜。同样春笋的草酸含量比较高，烹饪之前先焯水。春笋用来炖排骨、烧红烧肉，或者用来煲汤都是尤其鲜美的！
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四、马齿苋都说农村的猪肉好吃，其实农村养的猪吃的野菜可不少，小时候地里的野菜可都是挖来给猪当猪食呢！尤其是马齿苋！马齿苋叶片扁平而肥厚，如同马齿状，茎为绿色或者深红色，比较柔软。马齿苋含有丰富的维生素A、也属于高钾野菜，有利咽消炎、清热解毒的功效。马齿苋最好，但是脾胃虚寒、腹泻以及孕妇不可食用。马齿苋可以生吃，所以用来做沙拉就是非常完美的食材，除此之外，马齿苋用来烧汤、包包子也不错。
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五、香椿被称为“树上蔬菜”，很奇怪的一种蔬菜，从树干的枝头冒出嫩芽芽，吃完一茬又长一茬。香椿似乎透着一股春天的味道，特殊的香味也是让人爱上的原因之一。香椿含有丰富的不溶性膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、锌等矿物质营养成分。刚上市时价格一直被抬得很高，目前是3块钱一两，可是人们还是忍不住去品尝它的鲜美！香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要选择嫩芽，而且烹饪前粗腰焯水。香椿的最佳搭档是豆腐，香椿豆腐是各大酒店非常火爆的一道凉菜。但是个人觉得香椿炒鸡蛋也是特别美味的。
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六、苜蓿苜蓿也叫草头，乍一看像三叶草，又像豌豆苗，苜蓿的维生素C含量在蔬菜中排名靠前，比橙子和苹果的维生素C含量都要高出好几倍，而且苜蓿含有的胡萝卜素也是所有野菜中含量最高的，对皮肤和视力有很好的保护作用。苜蓿看着就特别鲜嫩，炒个蒜泥苜蓿开胃爽口，即使用来做凉菜的摆盘装饰也是非常美观的！
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七、蒲公英小时候对于蒲公英的认识就是这开着黄色小花儿的草漂亮极了，直到长出毛茸茸的小球球，我都不知道这就是蒲公英。而认识它完全是因为在药盒子的成分中看到蒲公英的字样，后来看到大嫂和婆婆会挖来新鲜的蒲公英晒干泡茶喝。对，就是这不起眼的野草，却是消炎止痛、去火、预防感冒的纯天然食材。鲜嫩的蒲公英可以用来凉拌，或者做蒸菜，开花的蒲公英可以挖来晒干，储存起来泡茶喝，也可以炒干当茶叶。
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八、马兰头我到现在还是不能快速分辨马兰头，甚至觉得有些马兰头长得像荠菜，绿油油的叶子，似乎路边随处可见。马兰头的口感比较爽滑，算得上口感比较独特的野菜。马兰头一上市，都会在一瞬间被大妈们抢光，大妈们会用来包包子、包饺子或者做面蒸马兰头，但是酒店的做法一般都是焯水后切碎，与五香豆干凉拌。8种城里人必须花钱买才能吃着的野菜，你们吃过几种呢？>我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！